做豆腐豆腐怎么做才好吃 做豆腐豆腐怎么做
2024-07-19 09:45:40 新知网 字体:大 小
怎样制做豆腐
1、准备200g黄豆或黑豆,挑选出发霉发烂的黄豆粒,清洗干净,浸泡一夜,浸泡到黄豆粒都胖乎乎的,天比较热的地方,可以放冰箱冷藏浸泡,防止把黄豆泡馊。2、黄豆泡好之后,捞出沥干水分,放入破壁机中,加入1000毫升清水,磨成生豆浆,可以多磨几遍,这样更细腻,磨好之后用纱布过滤到大锅中,豆渣可以炒食、加面粉摊饼吃。3、再往豆浆中加入1500毫升清水,搅拌均匀。200g黄豆一洞闹共加入了2500毫升清水。4、大火烧开之后,转小火煮5分钟,把豆浆煮至彻底熟透,然后关火自然冷却2分钟。豆浆非常容易溢锅,煮的全程不要离开人,豆浆上的浮沫可以用漏网撇去。5、小碗中加入20g白醋,再加50g清水稀释一下。再用勺子分三次,慢慢划圈放入豆浆中。醋的用量多一点也没关系。6、醋水全部倒进去之后,静置3分钟到5分钟,就可以看到豆浆变成豆花了。这个豆花可以加点白糖吃。今天呢继续分享豆腐的做法。7、当余颤谨看到豆花和水完全分离时,用漏网隔开,把里面的清水捞出来。8、再准备一个有空的容器,蒸屉或豆腐盒等,中间铺上干净的纱布,把豆花全部倒入模具中,用纱布包起来,上面压上平整的重物,下面架空让水可以流出去。压30分钟,想吃嫩的可以减少时间。9、压好之后切成小块,我们的豆腐就做好了,是不是非常简单呢。只用黄豆和白醋就能做,安全零添加,自己做卫生也能保证,好吃又放心。
豆腐含有很多种矿物质以及优质植物蛋白,营养丰富还不会长胖,多吃那是有好处的!
小白菜炒豆腐
1,准备一块老豆腐,切成半厘米厚的薄片;两个小白菜,切成小段;半个红椒,切成三角块,用来配色。两粒大蒜切成蒜片,再放入一小把红干椒备用。
2,炒锅烧热,加入一勺食用油滑锅,炒豆腐一定要先热锅,油冒烟以后倒出来,加入少许菜籽油,撒上少许食盐,放入豆腐,用筷子摊平。开小火慢煎,轻轻晃动炒锅,使豆腐受热均匀,煎两分钟左右。
把豆腐煎至一面呈金竖基黄色时,翻过来煎另一面,两面都煎至金黄,盛入盘中备用。
3,锅中再加入少许食用油,放入蒜片爆出香味,再放入红干椒炸香,倒入小白菜和红椒,开大火快速翻炒均匀,炒一分钟左右,把白菜炒软,倒入煎好的豆腐,继续翻炒
4,加入食盐3克,生抽5克从锅边烹入,改中火翻炒一分钟,出锅前加入少许味精调味,不喜欢吃味精的也可以不放,最后淋入少许芝麻油增香,简单翻炒两下,即可关火起锅装盘。
做豆腐豆腐怎么做做豆腐豆腐怎么做才好吃
1、将200克大豆浸泡12个小时,至泡发为止(还可以依据口味选择黑豆等其他豆类)。
2、将泡发的黄豆捞出,放入搅拌机,加入2升水打碎,用纱布滤除残渣。
3、将豆浆煮沸,然后转为文火熬3分钟,除净表面的泡沫后关火,冷却5分钟。
4、将50毫升白醋用300毫升水稀释,制成白醋溶液。
5、冷却5分钟的豆浆表面会结一层“豆皮”,用筷子挑去豆皮,将白醋溶液缓缓倒入豆浆中,一边倒入,一边搅拌,有豆花形成即可停止。
6、静止20分钟,然后将豆花用纱布包好倒入模具。
7、盖上盖子(最好在盖子上配上重物),如果想吃嫩豆腐,压制20分钟即可,压的时间越长,豆腐越有嚼劲。
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