自制糍粑怎么做的 自制糍粑怎么做
2024-07-19 09:44:21 新知网 字体:大 小
如何在家自制美味的糍粑?为何有时做出的糍粑不软糯呢?
今天分享一款简单好吃的手工糍粑。糍粑对于很多人来说并不陌生,很多农村现在还保留着打糍粑的传统手艺。当然啦,对于一般家庭而言,不可能让你拿个大锤子在那里锤糍粑,毕竟你也不可能专门准备一个很大的瓷坛用来捶打糍粑,那么今天笔者就为您皮唤分享居家手工糍粑的简单做法,如果你喜欢吃红糖糍粑的话,文末会有具体介绍,还望喜欢。
准备原料:糯米1斤(人多的话可以多准备一点,后面有介绍长期保存的办法)。对于做糍粑而言,最好选用那种圆圆的糯米,这个品种粘性更高,做出来的糍粑更加好吃。首先我们把糯米放入一个大盆中,浇入能没过糯米的清水,浸泡七至八小时,一般睡前泡正好。
第一步:准备好蒸锅,在蒸锅上摊上一层纱布,然后把糯米均匀的倒在纱布上,大火蒸25分钟。
第二步:准备一个大碗,把糯米盛出备用。
第三步:把准备好的糯米倒放在厨师机上开始打糍粑,期间不时加些凉白开。对于厨师机而言,是打糍粑的好帮手,至少不用你拿个锤子锤上几十分钟。当然了,如果你家中没有厨师机的话,也可以在擀面杖上套上保鲜膜,粘上少许的油,而后打糍粑十几二十分钟,过程就是稍微累点。一般用厨师机打糍粑的话,也是需要十分钟左右的,手工的话可见时间更长。
基本上用厨师机把糯米搅到下图这个形状就可以了。
第四步:准备一个砧板,在砧板上先抹一层油,再铺上一层保鲜膜,然后再在保鲜膜上涂抹一层油,最后把搅好的糍粑放在砧板上,找一个棍状物体(比如擀面杖),包上保鲜膜,蘸上食用油(防粘之用),在不停的捶打糍粑3分钟。这一步是让糍粑吃起来更加软糯有嚼劲。
基本上如下图这个模样,糍粑就可以开始吃了。吃的时候你可以蘸些白糖或红糖,当然啦,适当切一下也是很必要的。如果你想保存更长时间,下面有保存办法。
保存办法:还是按照上图的步骤,把吃不完的糍粑全身裹满一层薄薄的油,反复揉捏成长团,不粘手后,包上一层保鲜膜,放在冰箱冷冻柜中冰冻两小时然后取出,切成像年糕一样的薄片,然后装入袋中,冷冻保存即可。切好的糍粑主要是方便以后食用,毕竟你不可能做一大块糍粑,每一次仿老都整块整块往外拿。那么接下来笔者就分享传统红糖糍粑的美味吃法,还望喜欢。
第一步:首先我们准备80克的黄豆粉,倒入平底锅内,开中火慢慢烤制五分钟左右盛出备用。
第二步:准备一个砧板,在砧板上先撒一层黄豆粉,而后把刚才做好的糍粑放在砧板上适当滚一滚,这样能防止糍粑相互粘连,然后把糍粑搓成长团,捏出小块儿,搓成团状即可。
第三步:此时再把搓好的糍粑团蘸一蘸黄豆粉,装入盘备用。
第四步:锅中准备50ml温水,加入三大勺红糖,而后开中火慢慢熬制成略微粘稠的红糖浆,然后马上关火。
成品效果图:基本上到这里的话,红糖糍粑就已经做好了。对于吃法而言有两种,一种是把红糖浆倒入另一个碗中,吃的时候可以拿着糍粑蘸一下,另一种就是直接把红糖浆淋在糍粑上,吃的时候用筷子吃就行。备握升
自制糍粑怎么做自制糍粑怎么做的
1、糍粑是用糯米做的,糯米经过浸泡、蒸制之后,用工具捣碎定型即可。糍粑是湖南春节的一道特色小吃。
2、1000g糯米淘洗干净,提前浸泡一个晚上,浸泡好的糯米放在蒸笼里,上锅蒸熟即可。
3、将糯米挖出来,放在一个比较深的容器里,用擀面杖的一端使劲捣,将糯米捣成细腻的泥状,这个过程要快,趁糯米热乎乎的时候捣,最容易捣碎了,如果糯米饭变凉就不太容易捣碎了,不过糯米饭不必捣成糯米粉那样细腻的状态,手工的糍粑好吃,就是因为有糯米粗糙的颗粒感哦。
4、趁热,将糯米泥分成差不多大小的剂子。如果比较粘手,可以在手上抹点油。将糯米饭剂子放在手心,揉捏成自己喜欢的形状,放在抹了油或者蛋黄的盘子里。等完全冷却了就定型了,这时候用保鲜袋装起来,吃一周都不会坏哦。
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