用白菜做咸菜的方法窍门有哪些 用白菜做咸菜的方法窍门
2024-07-19 09:53:41 新知网 字体:大 小
白菜怎么腌制成好吃的咸菜?
1、酸白菜 先将白菜洗净,切去菜根,剥去老叶,若是一公斤以下的小棵菜,可以整棵腌制。把大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右,捞出后放入凉水中冷却。然后取出并层层交错地排列在腌缸内,压以重石,灌入清水,使水面淹没原料约1厘米左右。为促进发酵,可加入少量米汤。腌制时间随外界温度高低不同,温度高腌制时间缩短,直到缸内有较浓酸味时即成。\x0d\x0a2、辣白菜 将白菜剥去老叶,洗净,切成两瓣,放在盐水里浸泡两天,捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁,抹在白菜夹层里,辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里,严封坛口埋入地下,周围用草垫好,地面留出20%,用草盖严,20天后就可上市出售。\x0d\x0a3、甜酱菜 将腌白菜心装入一布袋里浸3至4小时后,装入腌缸内,每100公斤腌白菜心用甜面酱50公斤。每天翻动一次,20天即成。\x0d\x0a4、甜酸辣白菜 大白菜心或包心菜50公斤、食盐3.5公斤、米醋10公斤、红辣片1.5公斤、白糖2.5公斤、花椒25克、糖精8克、味精25克。将大白菜或包心菜的菜心洗净、切碎、装缸,用石块压实。第二天或第三天,起缸沥干。再加入红辣片、味精等配料,在米醋中浸渍一天即成。\x0d\x0a5、咸辣白菜 取新鲜、饱满的大白菜100公斤,切此谨激成片晾晒半天,散热后入缸。铺一层菜撒一层盐,满缸后用石头压紧,使其发酵,一般要15天。发酵后的白菜,用缸内菜汁洗净,切成3厘米宽、6厘米长的条状。然后把红辣椒粉1.2公斤、花椒森袜油100克、甘草粉0.5公斤混合在一些,拌入白菜晌哪,装入缸内。入缸时要一层一层捣实,经过12小时,酸气向外扩散时,封严缸口,10天后即成
用白菜做咸菜的方法窍门用白菜做咸菜的方法窍门有哪些
1、首先选择新鲜且没有外伤的白菜。
2、制作咸菜的方法:白菜洗干净,切丝备用,加入盐、糖,以及根据个人口味加入的辣椒,充分搅拌后腌制半到1小时,排出白菜中多余的水分后,放入备用的容器中密封保存即可。
3、做好的咸菜应放在阴凉的环境保存。
无相关信息
用白菜做咸菜的方法窍门有哪些 用白菜做咸菜的方法窍门 相关
炒花甲做法简单 炒花甲家常的做法不辣
烤培根的做法大全 烤培根的做法
西方奶酪怎么吃最好 西方奶酪怎么吃
冬瓜在河北什么季节种最好 冬瓜在河北什么季节种
没有牛奶和鸡蛋的蛋糕 鸡蛋糕没有牛奶可以吗
鳕鱼肉怎么做好吃又简单窍门 鳕鱼肉怎么做好吃又简单
发面馒头的做法和配方 馒头的做法和配方
冰糖炖雪梨什么时候分手 冰糖炖雪梨什么时候表白
冰糖炖雪梨可以直接煮吗怎么做 冰糖炖雪梨可以直接煮吗
做一个好吃的蛋糕怎么做才好吃 做一个好吃的蛋糕怎么做
用白菜做咸菜的方法窍门有哪些 用白菜做咸菜的方法窍门
怎么做香锅麻辣香锅 怎么做香锅
蛋糕配方换算公式和方法 蛋糕配方
饺子翻皮是什么梗
羊肉串正确简单腌制方法腌羊肉串买什么料 羊肉串正确简单腌制方法
杨桃怎么吃要剥皮吗图片 杨桃怎么吃要剥皮吗
怎么种植日本南瓜苗 怎么种植日本南瓜
萝卜怎么吃有营养和功效 萝卜怎么吃有营养
可乐鸡翅是什么颜色 可乐鸡翅是什么
百家号信用分被扣了50分,怎么恢复 百家号信用分如何恢复
速冻饺子怎么煮用热水还是冷水 速冻饺子怎么煮
气体压强公式是什么 压强公式是什么?
骁怎么读是多音字吗 骁怎么读
证件照是几比几的比例 证件照是几比几?
电车之狼win10怎么安装 怎样安装《电车之狼》系列游戏
正规的借条怎么写才具有法律效力图片 正规的借条怎么写
农村户口的户口性质是什么 户口性质是什么
英语月份
驾驶证到期在手机上怎么换证 驾驶证怎么更换新证
四川产假规定多少天 产假规定多少天
罗马数字怎么写? 罗马数字怎么写?
工商营业执照网上怎么年检的 工商营业执照网上怎么年检
股市中特估是什么的简称 中特估是什么的简称
三个土的垚怎么念chao 三个土的垚怎么念?
五金是指哪五金?大概多少钱 五金是指哪五金?
开关上面off是什么意思 开关上off是开还是关
上海有多大面积和人口有多少 上海有多大