蛋糕怎么做好吃？

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的。你想了解好吃美味的蛋糕要怎么做吗?下面就让我给你推荐一下6款好吃的蛋糕做法。

材料

A.奶油乳酪480公克，细砂糖80公克，玉米粉30公克，全蛋80公克，鲜奶油45公克，柠檬汁20公克，B.蓝莓酱5公克，C.戚禅源风蛋糕1片

做法

1.将材料A中的奶油乳酪放入钢盆中拌至软化，加入细砂糖与玉米粉拌匀，再依序加入其他材料拌匀。

2.将烤模抹上1层奶油，放入戚风蛋糕，倒入作法1抹平***须预留约80公克装饰用***。

3.将预留的作法1与蓝莓酱一起放入钢盆中拌匀，倒入作法2顶层。

4.将作法3移入预热好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤约50分钟。

5.将作法4取出，静置至完全冷却，脱模后移入冰箱冷藏，待冰透后分切为12片即可。

材料

奶油乳酪125g、布朗果酱100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。

做法

1、吉利丁在凉水中泡软，然后加入牛奶中，隔热水融化备用。

2、奶油乳酪隔热水软化加20g糖搅匀，加入果酱搅拌均匀。

3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油加剩余的糖打至6-7分发。

4、和3中的液体拌匀。要先把模子放入硬托盘上，直接倒入模子里，或者倒入裱花袋中挤入模子里。

5、入冰箱冷冻4小时以上。吃时直接拿出脱模。

材料

黑巧克力70克，黄油55克，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖20克，低筋面粉30克，朗姆酒1大匙，另：，糖粉少许

做法

1.黑巧克力隔热水融化，黄油也隔热水融化或者加热融化

2.融化后的黄油加入到巧克力中，搅拌均匀;

3.鸡蛋和蛋黄放入容器，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀至于蛋液有些起泡即可，不必打发

4.将蛋液加入到巧克力黄油液中，拌匀，将朗姆酒加贺棚态入，调匀，再将面粉过筛加入，用橡皮刮刀拌匀即成蛋糕糊，装入纸模7、8分满即可***也可以用布丁杯，但模型内壁要先涂油撒粉才好脱模***，放冰箱冷藏半个小时或以上

5.烤箱预热220度，烤箱中层8-10分钟左右，出炉后稍凉一会，小心撕去纸膜，表面撒上糖粉即可

材料

奥里奥饼干100克，黄油50克，奶油乳酪350克，蛋2个，细砂糖80克，金象黑巧克力***可可脂70***200克，葡萄干20粒，朗姆酒适量

做法

1.葡萄干冲去浮土，放在小碗里，倒入郎姆酒至平齐，泡1小时。

2.奥里奥饼干去掉奶油夹心，放塑料袋里，用擀面杖碾成粉末后倒入耐热容器里备用。

3.黄油隔热水化成液态，与饼干碎拌匀，倒入蛋糕模具底部压平，冷藏待用。

4.巧克力掰成小块，放小盆里，隔热水化成浆，降至室温。烤箱150度预热。

5.奶油乳酪提前取出室温化软***用手指能轻按出坑和薯***，先用低速打散。

6.糖分三次加入奶油乳酪中，搅拌至糖融化，奶油乳酪呈膏状。

7.在奶油乳酪里逐个加入蛋，每次都需搅拌均匀后，再加下一个，搅拌呈色拉酱状。

8.在奶油乳酪里缓慢加入巧克力浆拌匀后，加入泡好的葡萄干略拌。

9.取出冷藏的蛋糕模具，将奶油乳酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放好冷水的烤 盘里。

10.入烤箱175度，烤90分钟。待烤箱降成室温后，将蛋糕取出待凉，再冷藏6小时即可。

11.表面用调入浓缩咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用樱桃装饰。

材料

无盐黄油105克，低粉90克，糖粉75克，玉米粉0.5小匙，杏仁粉15克，蛋黄35克，牛奶20克，香草精0.5小匙，巧克力碎1大匙

做法

1.黄油室温软化，加入过筛的低粉和糖粉拌合，打蛋器打匀

2.加入杏仁粉，蛋黄，牛奶，香草精，打蛋器打

3.加入巧克力碎，用刮刀拌匀面糊，放入裱花袋

4.矽胶模刷上黄油和面粉，挤入面糊，摔几下排去空气180°烤20分钟

5.烤蛋糕的时候，开始准备巧克力馅，我用隔水加热的方式，鲜奶油和巧克力放在一起，隔水加热至溶化，拌匀后，填入烤好的小蛋糕里，放凉即可食用

材料

杏仁粉100g，糖粉100g，低筋面粉30g，全蛋3个，蛋白100g，无盐奶油20g，砂糖20g

做法

1.糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合过筛，加入一半蛋混合，再将剩余的蛋分次加入搅拌到面糊发白

2.无盐奶油隔热水溶化成液态，加入少许1拌匀

3.砂糖分3分加入蛋白，打发，分两次加入1，翻拌，最后将2倒入混合

4.面糊倒入烤盘，刮平，200度10分钟左右

小诀窍

烤箱的烤盘比较小，所以我用两层油纸折了个“烤盘”四周用钉书针钉好，放在烤架上烤的

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1、把鸡蛋用蛋清分离器分离出蛋清蛋黄后，蛋黄盆中放入鲜奶，几滴香草精，无味植物油，盐和砂糖10克，用手动打蛋器打至不见油星，再放进已过筛好的低筋粉，用十字切画的方式混合至糊状(不见水和干粉状)，混合均匀即可。

2、充分晾干的盆中放入4个蛋白，挤几滴柠檬汁或白醋去腥，加2克塔塔粉或泡打粉，分三次加60克砂糖。

3、用电动打蛋器开始打发。先高速后中低速。第一次加糖打到大气泡状态，加第二次糖打出纹路，第三次加糖打发至干性发泡，即打蛋棒提起时，蛋清可以立起小尖尖状便可。即盆倒过来蛋清不会动的状态。

4、先取三分之一蛋白放进蛋黄糊里，硅胶刮刀由下往上翻的动作，手法要轻柔，不能画圈搅拌，不然容易消泡。

5、把两种蛋糊混合均匀，再把剩余三分之二的蛋白糊全部用硅胶刮刀刮入，用硅胶刮刀轻轻翻拌均匀后，倒入充分晾干的8寸模具中

6、烤箱预热，调上温100-110度，下温150-160度，调整时间60分钟(预热3分钟才可进烤箱)，烘烤50分钟后，可适当调高上温几十度来加深表面颜色。

做蛋糕时要注意烤箱上管温度过高会导致蛋糕开裂，下管温度过低会导致置糕膨胀缓慢。注意观察蛋糕状态按自己烤箱调整温度。

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