臊子肉怎么做的好吃 臊子肉怎么做的
2024-07-19 09:13:25 新知网 字体:大 小
肉臊子怎么炒又嫩又好吃
肉臊子怎么炒才吃的香,肉臊子肉香酥烂,味道鲜香,吃了回味无穷,想要做出来的肉臊至又香又好吃,肉的选择很重要,炒制时加的配料有讲究,火候要掌握好,这样做出来的肉臊子鲜香滑嫩。
肉臊子主要就是用猪肉加上各种调料、香料等制作而成,味道鲜美,鲜香滑嫩,非常好吃,制作又非常的简单,肉臊子除了做臊子面以外,用来夹馒头、烧饼等都非常的好吃,我们河南主要就是吃面条,几乎天天都吃,用肉臊子来做臊子面,好吃有过瘾,做一次可以吃好几顿,又容易储存,下面就来分享下肉臊子怎么炒才吃的香。
一、制作步骤
1、食材:猪腿肉、八角、花椒、桂皮、辣椒、辣椒面、料酒、葱伏耐、姜、蒜、五香粉、白糖、盐、醋、酱油
2、把买回来的猪前腿肉洗干净,用水浸泡半个小时,浸泡出血水,洗干净把皮去掉,把瘦肉和肥肉分开,切成2厘米大小的小方块,也可以切成薄片,根据自己的喜好定,我每家孩子喜欢吃肥肉,我用的肥肉、瘦肉的比例是2:8。
3、把葱姜蒜洗干净,葱切葱花、姜切片、蒜切片,把八角、花椒、桂皮、干辣椒洗干净准备好,也可以根据自己的喜好口味放香料。
4、起锅烧油,锅里加入适量的油,油热把花椒、八角、桂皮、葱姜蒜放进去,炒出香味,把肥肉放进去,中小火炸至肥肉变微黄,体积缩小到一半就可以了。
5、再把瘦肉丁放进去,翻炒均匀,炒至变色后,加入颤厅察料酒、盐、酱油、五香粉,茄茄翻炒均匀,翻炒一下,加入白糖和醋,翻炒一下。
6、盖上盖子,用小火慢炖20分钟,炖的过程中,要不时地翻动一下,防止粘锅底,等到醋味完全蒸发后,肉丁紧实,就可以关火了,加入一点辣椒面,搅拌均匀。
7、准备一个无水无油的容器,把肉臊子装进去,等到晾凉后,放进冰箱冷藏,随吃随取,特别方便,又容易保存,用来做臊子面,炒菜,夹馒头等都非常的好吃。
二、肉臊子又香又好吃小技巧
1、肉臊子想要做出来又香又好吃,肉的选择也很重要,一定要选择新鲜的,有肥有瘦的肉,肉一定要处理干净血水,肥瘦比例根据自己的喜好决定,这样做出来的肉臊子也会又香又好吃。
2、做肉臊子一定要把肥肉、瘦肉分开来炒,这样炒出来才好吃,可以根据自己的喜好口味来放香料和调料,炒肉臊子时,一定不能加一点水,这样炒出来的肉臊子才更香。
3、炒制肉臊子的时候,火候一定要掌握好,要用小火炒制,肥肉、瘦肉都不能炒制太久了,不然肥肉会变焦,瘦肉会柴,影响口感,一定要用小火慢慢来。
4、做肉臊子,炒制的时候一定要放醋,加醋不仅可以去腥,还可以提味,使炒出来的肉臊子更嫩,但是醋也不能放太多了,那样味道也会变不好了,一般一斤肉放40ml就可以了。
5、做好的肉臊子,一定要用无水无油的容器来盛,这样不容易坏,还能储存的时间久,一定要放凉后再放冰箱保持,以后随吃随取就可以了。
总结:味道鲜美,鲜香滑嫩,又香又好吃的肉臊子就做好了,做一次可以吃很久,用来做臊子面、炒菜、夹馒头都非常的好吃,制作简单,又能存储时间长,做肉臊子一定要选择新鲜的肥瘦相间的猪肉来做,肥肉和瘦肉要分开来炒,炒制时火候要掌握好,炒制的时候放醋,这样做出来的肉臊子鲜香滑嫩,又香又好吃。
臊子肉怎么做的臊子肉怎么做的好吃
1、原料:大肉、大葱、八角、花椒、生姜、桂皮、生抽、老抽、陈醋、盐、鸡粉。
2、大肉洗净凉干水份,切小丁,肥瘦分开切。
3、这是瘦肉部分,切与肥肉相同大小的丁。
4、肥肉先放锅里慢火煸岀猪油。
5、煸肥肉的时候准备调料。
6、待猪油爆的差不多肥肉有点焦黄时放所有调料,继续煸炒一分钟左右。
7、这时候放瘦肉。
8、瘦肉变色后加生抽,陈醋继续炒,汤汁快干时加少许开水,刚没过肉即可。
9、盖上锅盖,小火烧到余一点汤汁,放盐,鸡粉调味即可。
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