猪骨和牛骨可以一起熬汤吗 熬汤应该买哪种骨头好

1 猪骨和牛骨可以一起熬汤吗

牛骨和猪骨可派缓粗以一起煮汤喝，一般高汤都这样煮的，同加一点鸡骨头口感更好。

骨髓是大补精血的食物，尤其是那些造血功能比较差的人，免疫力低下的人，喝骨髓汤效果是非常好的。但是在提醒大家每周一次即可，然后调整饮食忌辛辣油腻的食物，以低热量高蛋白质的食物动物的肝脏、瘦肉、排骨、蛋类、奶制品、牛羊肉等食物为主，多吃新鲜的蔬菜、水果，每天坚持适量体育运动锻炼。

基本上所有动物的骨头都可以用——猪骨、牛骨、羊骨、鸡骨、鸭骨、鱼骨……不同的骨头搭配在一起会有不同的风味。比如，你可以尝试着将鸡爪和猪排骨一起炖。

骨头汤丝滑醇厚的口感来自于汤中的动物明胶。所以，买骨头的时候，要挑选含有大量软骨的骨头。

动物的瘦肉中仅仅有1%的胶原蛋白;骨头中约有哪手20%;动物皮中大约有30%;而动物的关节处可达40%。因此，肉皮、富含软骨的小排骨、筒子骨、蹄髈都是不错的选择。

动物的关节骨、蹄髈能为骨汤带来丰富的明胶;动物的胫骨、髓骨以及动物的肉可以增添骨汤的风味。所以，在做骨汤时，将不同部位的骨头混合在一起会有更好的效果。

从口感上来说，牛骨汤的味道会更浓一些，口感也会更好一些。在北方，牛骨汤是更受欢迎一些;而在南方，则是猪骨汤更受欢迎。

从营养上来说，牛骨汤比猪骨汤对骨骼的发育更为有益，但是牛骨也比较热气，经常喝很容易上火，所以最好是交替着喝。

骨头汤中含有丰富的动物明胶(gelatin)。动物明胶能帮助修复肠漏症，并且还是甘氨酸和脯氨酸的优质来源。而在精瘦肉中，甘氨酸和普氨酸这两种氨基酸的含量是很少的。

甘氨酸能促进消化、帮助身体排出重金属并加快伤口的修复;而脯氨酸则能和维生素C联合起来起到抵抗动脉粥样硬化的作用。

并且，骨头汤还富含氨基葡萄糖、软骨素等粘多糖类物质。这类物质能维持我们消化系统的健康并减轻炎症反应尘镇。

此外，骨髓中还含有丰富的维生素A、维生素K2、锌、硒、锰等营养物质。这些物质对维持健康的骨骼状态是很有帮助的。

牛骨和猪骨一起炖汤可以吗牛骨和猪骨一起炖汤可以吗怎么做

1、猪骨和牛骨最好不要同时来炖汤。因为它们各自的营养不同，它们的味道也不同，在一起炖，会导致串味。

2、猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。

3、牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。牛骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性。骨头中富源含骨胶原蛋白以及丰富的钙质，有壮阳强精、助人取暖的功效。牛骨富含蛋白质、脂肪、维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，促进人体钙质吸收，提高免疫力。对小孩骨骼发育有好处，丰富磷脂和不饱合脂肪酸，提高孩子免疫力。

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