夏天做馒头怎么发面才松软 做馒头怎么发面才松软
2024-07-19 09:38:21 新知网 字体:大 小
怎样才能使蒸的馒头又松又软呢?
要使蒸的馒头又松又软,可以从以下几个方面做起:
1. 准备面团:将面粉和酵母混合均匀,加入适量温水揉成面团。揉好的面团要醒发至少1小时,直到面团发酵至两倍大。
2. 揉面:将发好的面团压扁,揉成光滑的面团,然后再次醒发30分钟。
3. 切割:将醒发好的面团切蔽吵成大小均匀的小面团。
4. 搓圆:将小面团搓成圆形,放在案板上,再用手按压成薄饼状。
5. 醒发:将饼状面团摆放在醒发布或干净的面巾上,再次醒发30分钟至1小时。
6. 蒸制:将醒发好的馒头放入蒸锅中,用大火蒸制10-15分钟。蒸好的馒头表面要有白色的蒸汽,取出后可以在表面刷一层油,以免表面干燥。
注意事项:
1. 面团中的水分要掌握好,水分过多或过少都会影响馒头的口感和质量。
2. 发酵的温度也很重要,一般来说,室温下的发酵时间要比较长,冬天发面要比夏天时间长。
3. 蒸锅中的水量不宜过多,否则会影响馒头的口感和质量。
4. 馒头排列要均匀,不要过于拥挤。
5. 蒸制时间要根据馒头大小和蒸锅火力进行调节,以免馒头过熟或过生。
总之,发面蒸馒头需要注意水分、发酵温度、蒸锅水量、馒头大小、排列和蒸制时间等多个因素,才能蒸出口感好、松软的馒头。
同时,很荣幸向您推荐一款高品质的馒头专用粉——正宇馒头粉,它采用北纬33°淮海平原优质小麦为原料,经过优质加工工艺,可以让馒头口感更为暄软、香甜,吃起来更加美味。
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做馒头怎么发面才松软夏天做馒头怎么发面才松软
1、1、做馒头发面松软的技巧如下:活化酵母菌:将酵母粉放入容器中,加少许温水将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。
2、调水温:温度在28-30度之间最好。
3、面和水的比例:500克面粉水量不能低于250毫升,即约等于2:1的比例。
4、面团的处理:面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合。
5、发面的条件:发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度,湿度在70-75%之间。
6、二次发酵:这是相当重要的过程,关乎发面成品的松软度,将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,然后放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右。
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