蒸馒头的时候放炼乳有什么用 蒸馍加炼乳起什么作用
2024-07-19 09:53:41 新知网 字体:大 小
炼乳能不能做奶香馒头
炼乳能不能做奶香馒头
炼乳能不能做奶香馒头,炼乳作为牛奶的加工食品,不仅营养成分十分丰富,同时味道也非常醇厚香甜,那么在制作奶香馒头的时候可以添加炼乳吗?下面时间一起来看看炼乳能不能做奶香馒头。
炼乳能不能做奶香馒头炼乳能做奶香馒头,制作奶香馒头时适量放炼乳,可以让馒头的奶香更加诱人。只需将准备的材料都放入盆内反复搅拌并揉捏成团状,等面粉发酵完成再揉捏紧实并直接切成馒头胚子,放入锅内蒸熟就可以食用。
炼乳可以用来制作奶香馒头,炼乳的成分和牛奶相比,并无多大差别,因为运弊笑炼乳就是将牛奶浓缩制成的,它里面的营养成分相比牛奶会更加丰富,味道也非常醇厚香甜,用炼乳制作的奶香馒头奶香会更加浓郁。
用炼乳制作奶香馒头的具体方法需要先适量的炼乳、盐、白糖、酵母、猪油、面粉、牛奶等材料全部放入盆中搅拌,直至面粉呈絮状。再将面粉反复揉捏成团状,再让它发酵放置一段时间,发酵完成后揉捏紧实并切成合适大小的.馒头胚子蒸熟即可。
需要注意制作奶香馒头的过程中控制好炼乳的剂量,适量加入炼乳可以让馒头香味更加浓郁,但如果加多了炼乳,不仅食用起来会非常甜腻,身体也会无法完全消化里面的糖分,出现消化不良的情况。卜段
炼乳奶香馒头的做法
主料
面粉220克
温水100克
雀巢鹰唛炼乳3汤勺
白糖10克
酵母2克
炼乳馒头的做法步骤
1、原料:面粉、炼乳、酵母、白糖。
2、取三勺雀巢鹰唛炼乳放入小碗中,再加入白糖。
3、加入温水混合均匀。
4、加入酵母,静置片刻。
5、面粉倒入一个较大的盆里。
6、把酵母水慢慢倒入面粉里,一边添加一边用筷子搅拌成无干粉的絮状。
7、把面团揉成粗团后,加入猪油揉成光滑细腻的三光面团。
8、盖上盖子发酵至原来的2倍大小。
9、发酵好的面团取出,在撒有少许干粉的面板上进行排气,再次揉成光滑的面团,然后揉搓成细小的长条,用刀切成大小差不多的馒头胚子。
10、切好的馒头胚子的切面应该是光滑的而且没有看到什么气泡。
11、切好的馒头胚子放在抹了一层薄油的蒸架上,二次发酵半小时。(或者是在蒸架上铺上屉布也是可以的)
12、入冷水锅,大火烧开后转中火蒸约5分钟,蒸制的时间依据馒头的大小酌情增减。(我是二次发酵的时候已经在锅里旁含加好冷水的,发酵好后直接开火蒸)。蒸好的馒头不要立即开盖,继续闷约3分钟后再开,打开的时候尽量不要让盖子上的水滴滴落在馒头上,以免造成馒头塌陷。
蒸馍加炼乳起什么作用蒸馒头的时候放炼乳有什么用
1、蒸馍加炼乳作用就是提味增加口感吃起来很香。
2、炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。
3、通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜,必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高。
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