怎么做火锅汤底清汤 怎么做火锅汤
2024-07-19 09:51:19 新知网 字体：大 小
火锅底料怎么做成火锅汤底
首先起卖塌锅热油，油里放切好的葱姜蒜爆香，放一块火锅底料。然后加入花椒、干辣椒、鸡精、清水或高汤煮开。最后等它煮开后加酒酿和几块冰糖再煮3分钟，即可放入火锅食材。
食材：火锅底料100克、花椒10克、冰糖10克。
1、首先起锅热油，油里放切好的葱姜蒜爆香，慧亏放一块火锅底料。
2、然后加入花椒、干辣椒、鸡精、清水或高汤煮开。
3、最后等它煮开后加酒酿和几块冰糖再煮3分钟，即可中碧圆放入火锅食材。
怎么做火锅汤怎么做火锅汤底清汤
1、盆中加入配料，桂皮30g、八角25g、去子草果3个、小茴香40g、白扣10g。
2、加入温水清洗干净后浸泡20分钟备用，20分钟后将处理好的香料搅碎。
3、下面在盆中加入干辣椒800g，加入开水浸泡30分钟备用。
4、30分钟后将干辣椒剁细备用，准备生姜100g切成片备用。
5、准备大葱200g切成丝备用，最后香菜50g切成段备用。
6、碗中加入青花椒50g，再加入白酒30g，均匀搅拌备用。
7、准备整个干辣椒100g和香叶50g然后加入开水浸泡20分钟备用。
8、把锅烧热，将牛油下锅，开大火把牛油熬化，油温5层热时将切好的姜葱和香菜下锅。
9、开中小火把姜葱香菜炸成金黄色，然后捞出姜葱香菜丢弃不用。
10、将处理好的糍粑辣椒下锅，翻炒15分钟，15分钟后加入干辣椒和香叶。
11、炒匀后将豆瓣酱下锅，开小火炒20分钟，20分钟后加入适量豆豉和生姜沫炒15分钟。
12、15分钟后加入处理好的香料，最后熬10分钟即可出锅。
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