上海特色美食小吃一条街 上海特色美食
2024-07-19 09:45:25 新知网 字体:大 小
上海有什么好吃的特色美食
上海的特色美食
上海是一个充满了美食的城市,有各种各样的餐厅和小吃摊贩,给游客带来无尽的口感享受。下文将为大家介绍一些上海的特色美食。
1. 上海小笼包
上海小笼包是上海的名片之一,是用猪肉和醉鸡汁的混合物做成馅料,然后包在薄薄的面皮里蒸制而成的。小笼包皮薄馅多,汁水鲜美,在国内外享有盛誉。而且上海小笼包店也非常多,既有老字号也有新店,游客可以根据自己的喜好选择。
2. 蟹黄汤包
蟹黄汤包是上海的传统美食之一,透明的外皮包裹着黄澄澄的汤汁,细嫩的皮和鲜美的馅料相得益彰,让人一口接一口。蟹黄汤包的汤汁是用蟹黄和猪肉制成的,汤汁浓郁鲜美,特别受游客的喜爱。
3. 生煎包
生煎包又称“锅贴”,是上海的传统美食之一。生煎包和小笼包相似,都是外皮薄馅多,不同之处在于生煎包是煎过的,底部金黄脆糯。它的馅料也非常多样化,有猪肉、虾仁等。游客到上海一定要品尝一下这个美味的小吃。
4. 上海菜
上海菜是以本地的食材和烹调方法为基础的旅返菜系,有“本帮菜”和“淮扬菜”两种不同的流派。“本帮菜”是指以本地小吃和食材发展而来的菜肴,具有浓厚的地方特色。“淮扬菜”则是指江苏和安徽地区的菜肴,主要以淮河流域的美食为基础。无论是哪种拦拦菜肴,都有着独特的口味和烹饪方式,让游客大饱口福。
5. 上海烤麸
上海烤麸是上海的一道素食特色小吃,味道香鲜美妙,深受游客喜欢。它是用麸皮制成的,表皮烤得酥脆,里面鲜嫩多汁,咬一口,肉香四溢。上海还有很多老字号烤麸店,值得一试。
6. 上海煎饼果子
上海的煎饼果子和北方的略有不同,它是用米浆糊煎成的薄饼,然后加上鸡蛋、葱花、香肠和芝麻酱等调料,卷成筒简镇胡状食用。煎饼果子口感脆嫩,酱料香味浓郁,非常受游客欢迎。
7. 清真美食
上海的清真美食也非常有特色,有很多清真餐厅散布在城市各个角落。清真美食以牛羊肉和面食为主要食材,调料讲究卤水、大蒜和花椒。游客可以去品尝一下羊肉串、牛肉面等清真美食,感受不同的味道。
8. 建兴酒楼
建兴酒楼是上海的一家著名酒楼,也是上海的美食文化的代表之一。建兴酒楼的菜肴以“本帮菜”为主,特点是鲜、嫩、滑、清,非常符合上海人的口味。建兴酒楼的环境也非常雅致,是游客品尝上海美食的好去处。
总之,上海的美食丰富多彩,无论是小吃还是正餐,都可以满足不同口味的游客。游客来到上海,不仅可以欣赏其独特的城市景观,还可以享受上海美食的独特魅力。
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1、白斩鸡。
白斩鸡做法并不复杂,关键在于火候和选材。选用适龄的三黄鸡,煮到骨头里微微带点鲜红色。皮黄肉嫩,鲜美多汁。点上一份老上海名店“小绍兴”的白斩鸡,皮脆、肉嫩、味鲜、形美,一切美好都在这一盘白斩鸡里了。
2、生煎包。
上海的生煎包小巧精致,底酥肉香,非常好吃。在芝麻和葱花的陪衬下,肉香伴着焦香,一口一个,上海人非常喜欢的早点之一。
3、鲜肉月饼。
提到上海的鲜肉月饼,就不的不提老字号“老大房”了。他们家的鲜肉月饼一盒十个,都是刚出锅的,热气腾腾,外面皮子酥酥香脆的,里面的肉馅却软嫩多汁,肥而不腻,真是满满的老上海味道。
4、德兴馆焖蹄面。
在上海,德兴馆也是老字号了。而他们家平均卖出每两碗面,其中就有一碗是焖蹄,老汤味浓稠唇,被时间打磨得鲜洁醇真,虽说呈现酱油色,但却是清可见底、层次分明,带着微甜喜人的肉香,就是让食客天天见面,却也不会不生厌。面条放进去之前,还要再加一勺高汤冲淡,这也是手艺,太多味淡,太少又嫌咸。
5、城隍庙五香豆。
城隍庙五香豆皮薄肉松,盐霜均匀,咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋,别有风味。
6、高桥松饼。
又名细沙千层饼,形如月饼,饼面呈金黄色,油润光洁,四周乳白色,底部不焦结发硬,酥皮层次分明,馅心无杂质,皮薄馅足,酥松香甜。
7、南翔小笼。
蒸熟后的小笼包,小巧玲珑,形似宝塔,皮呈透明,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋,配上一碗蛋丝汤,其味更佳。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。
8、红烧肉。
浓油赤酱的上海本帮菜代表,颜色诱人,味道浓郁。多用酱油,将肉的鲜美滋味完美体现,却又肥而不腻,非常香。
9、油爆虾。
非常考验厨师火候的一道菜,一般用河虾来做,在热油里快速爆酥虾壳,然后调入浓郁味汁,让虾肉鲜嫩入味,滋味无穷。
10、荠菜肉丝炒年糕。
这可是满满的怀旧味道。白净如玉的年糕,搭配春天碧绿青翠的荠菜,看上去就软糯爽口。简单的搭配造就神奇的口感,老上海的智慧不容小觑。
11、阳春面。
取“阳春白雪”之意,阳春面其实就是光面,除了酱油、猪油、葱花的点缀外不加任何的辅料。面条滋润爽滑,味道清爽。
12、蟹壳黄。
因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆。
13、四喜烤麸。
是一道上海老百姓喜爱的家常菜,色酱红,香浓醇,咸中带甜。烤麸是一种面制品,蛋白质含量丰富,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。所以这道老上海菜不仅味美,而且健康哦!
14、血蚶。
虽然有过80年代的甲肝风波,但上海人依然难以割舍对这种海鲜的喜爱。用开水泡上几秒就能享用,虽然看上去血淋淋的,但那鲜美肥厚的肉质,是很多酒客难以抵抗的美食诱惑。
15、酒酿小圆子。
酒酿小圆子在上海也是很普及的一种美食,很好吃哦!小巧玲珑、清凉甜糯、洁白晶莹、色彩丰富。用水磨糯米做的小圆子,细滑软糯。加上酒酿的清甜,完美的组合。
16、爆鱼。
又称熏鱼,是上海人非常喜爱的特色美食。色、香、味俱美,宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘,也可作炒菜烧菜或汤类的配料。上海过年前家家户户都要准备很多熟菜,或自己动手做,或外面买回来,少不了的要有一大盘爆鱼。
17、草头圈子。
此菜色泽深红间绿,圈子就是肥肠,酥烂软熟,肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食,草头是句上海话,实际上它的学名叫作苜蓿。在以前可是只能在草头上市时才能吃上这道菜。
18、八宝辣酱。
以八种禽、肉、菜果为主要原料,通过拌、炒烹饪而成。味道香中带辣,故名“八宝辣酱”。由于菜的原料多样,因此颜色丰富,润泽光亮,鲜香微辣,咸甜适中。
19、蟹粉狮子头。
这道菜,选用新鲜五花肉加蟹粉精心烹制,蟹味浓郁,肉质细嫩。非常适合老人和孩子食用。
20、大闸蟹。
也叫毛蟹。上海人对大闸蟹的喜爱达到了疯狂的程度。每年从六月开始吃“六月黄”螃蟹,到秋天吃红膏满腹的大闸蟹。最常见的是倒笃毛蟹和油酱毛蟹。
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