豆腐溜丸子的做法窍门 豆腐溜丸子的做法
2024-07-19 09:56:35 新知网 字体:大 小
豆腐丸子的配方和做法是什么?
配方有丸子的各种材料比例,酱汁的勾兑等等,做法有干炸,溜丸子,还有红烧等等。
首先饥逗豆腐需要去掉硬边,用北豆腐最好烂余卖了,新买回来的豆腐要淋淋水,避免水份太大。鸡蛋蛋清蛋黄分离。豆腐去边后压碎成泥,这里可以过一下筛,会更加细。胡萝卜和火腿粗切。放入料理机中。
加盖手动毁团切碎食材。中间开盖,将杯壁上较大的食材推入杯中,再次摇动机器,将食材切到满意的程度。切好的胡萝卜火腿碎放进豆腐碎中。倒入馅料中,加上一点点儿盐。加上淀粉抓拌均匀。团成丸子。
小锅加高汤煮开,加盐和生抽调味,淋淀粉水做成芡汁,这里可以加适量烹调油搅拌均匀。这里的生抽可以不用或者减量,菜色会有不同,丸子出锅后,摆上小青菜,浇上芡汁就好了。
豆腐溜丸子的做法豆腐溜丸子的做法窍门
1、准备好丸子,豆腐,(豆腐切成块)放在碗里,把葱姜蒜提前切好。
2、倒入少半油,油开之后,把豆腐放进去,豆腐放之前可以先用盐入味。
3、待豆腐炸好以后再将丸子放进锅里去,注意放丸子时小心一些,因为这时的油很热,容易伤到。
4、捞的时候注意把油渗干净,最好那个盆放下面。把豆腐和丸子先放在一个容器内。
5、换油之后,等油烧开之后,把葱姜蒜放进去炒,开始调料,一般就按自己放的就可以。
6、味道调好以后,把之前的豆腐和丸子放进去,这道菜的最后一道工序就完成了。拿个盘子,就可以上桌了。
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