排骨怎么做软烂不柴

排骨是一道非常受欢迎的美食，在制作过程中如何让排骨变软烂不柴是很关键的一步。下面来介绍几种方法：
1. 先焯水。将排骨放入 boiling 的水中，随即关火。将排骨捞起后用清水冲洗干净，再用冷水煮。这样可以使排骨产生缩烤的效果，从而变得更为鲜嫩。册简
2. 米酒腌制。将排骨用适量的米酒腌制后，再煮烧。米酒的带姿中特殊酒味与排骨的腥味可以相互遮盖，从而提高排骨的风味。
3. 急冻疏松。将处理好的排骨放在冰箱中放置 2-3 个小时，然后将其取出，用筷子将排骨刺破。再重复此步骤 2-3 次，最后再放在 freezer 中储存。这样可以让排骨在烤制过程中更容易熟烤。
4. 确保煮烧的时间。排骨需要经过较长时间的烹饪才能变得软烂。在烧煮期间应该注意火力、水分的控制，否则易导致排骨变得柴硬或肉质不足。
总的来说，在制作排骨的过程中，焯水、腌制、冷冻疏松蠢山等多种方法可以让排骨变得软烂而不柴。要注意的是，烹饪时要调整火候、水分，确保排骨被充分烤熟。做好这些工作可以让您口感更佳，解馋的食欲得到更好的满足！

排骨怎样变软排骨怎样变软糯

在烹饪的过程中使排骨肉质变软最主要的就是在烹饪之前进行腌制。排骨的腌制方法：

材料：排骨1000克 小苏打2两 鸡蛋1两 盐、味精、生粉、吉士粉适量

1、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。

2、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。

3、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。

4、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打（还剩下的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。

5、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。

6、将面粉放入，搅拌均匀后就腌制完毕。

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