云南香椿芽怎么吃才好吃 云南香椿芽怎么吃
2024-07-19 09:12:18 新知网 字体:大 小
香椿芽三十种吃法
香椿芽三十种吃法有:香椿煎蛋、香椿芽豆腐、炸香椿芽、腌香椿、凉拌香椿芽、香椿芽炒肉、香椿炒虾、香椿炒三丝、香椿芽拌腐竹、香椿豆等。
1、香椿煎蛋:香椿芽洗净,用沸水热烫2分钟,取出用冷水冷却,沥干水分,后切成丁,将鸡蛋敲入碗中,加入香椿芽和葱,加入适量的盐、料酒和酱油,搅拌成鸡蛋糊,将油放入热锅,加热至70%,将鸡蛋糊倒入锅中,翻炒至鸡蛋变软成熟,然后放在盘子里。
2、香椿芽豆腐:将香椿芽洗净,去掉老根,用沸水热烫,待颜色变绿后取出,控制水分含量,香椿芽切块,豆腐切块,将水煮沸,加入盐,将豆腐预煮,并控制水分含量,取一小碗,加入适量盐、芝麻油和生抽,搅拌均匀,将准备好的果汁倒在豆腐和香椿上,搅拌均匀。
3、炸香椿芽:将香椿洗净,切去老根,热烫2分钟,在香椿芽上撒一层盐,腌制15分钟,漂洗并挤出水,将面粉、裂帆淀粉、鸡蛋、水、盐、糖和油混合均匀,混合成面糊,将香椿芽放入面糊中,挂好面糊,向火锅中加入足够的油,当油温达到70%时,改用小火炒香椿至金黄色。
4、腌香椿:清洗香椿,放在阴凉处干燥,取下旧杆和不能吃的地方,撒盐,多放盐,用手使劲搓,搓出水来,放入小盆中,用力按压,再套上保鲜袋扎紧口,十天以后就可以吃了。
5、凉拌香椿芽:香椿芽洗净,焯水后切丁备用,辣椒洗净,切成辣椒圈备用,放入适量的辣椒圈、辣椒油、酱油、香醋、盐等。倒入碗中,搅拌均匀,或者根据你的喜好加入其他调料,将调味汁和香椿芽混合搅拌均匀。
6、香椿芽炒肉:将干辣椒切成小段,葱切成丝,香椿芽洗净预煮,切成小段,将猪肉切丝,向火锅中加入油,加入干辣椒和葱丝炒至油热,倒入腌肉,快速翻炒至变色,将香椿悉陪芽倒入锅中翻炒至芽熟,加入调料,翻炒后取出。
7、香椿炒虾:将香椿洗净,去根,预煮,干燥,切成约1cm长的小块备用,将加工好的虾仁放入容器中,加入少许料酒、淀粉、葱姜末和蛋清,并稍上浆,将油倒入锅中加热,将虾滑至8分钟熟,倒入香椿芽,加入盐翻炒至熟,然后取出。
8、香椿炒三丝:将香睁源蠢椿预煮2分钟,取出并控制含水量,将香椿芽切成丁,加入鸡蛋,加入少量盐,搅拌均匀,将适量油倒入热锅,将鸡蛋倒入锅内,翻炒后倒出,锅加热后加入少许油,加入葱花,然后加入煎蛋。
9、香椿芽拌腐竹:将腐竹洗净、浸泡、切段、水煮、捞出、烘干备用,将洗净的香椿用沸水热烫1分钟,然后捞出,将香椿碎和腐竹放入碗中,加入少许盐、鸡精、芝麻油和酱油,搅拌均匀。
10、香椿豆:将浸泡过的大豆用开水煮沸备用,将洗净的香椿用沸水热烫1分钟,然后捞出,将香椿切成粉末,与熟大豆混合,撒少许盐、鸡精、芝麻油和生抽,搅拌均匀。
云南香椿芽怎么吃云南香椿芽怎么吃才好吃
1、香椿鱼,香椿芽洗净,去老根。水开放香椿芽烫一分钟捞出沥去水分。盆里放两把干淀粉三个鸡蛋搅匀,搅成酸奶状。倒入香椿用筷子慢慢搅一下,让香椿芽都沾好鸡蛋液。锅里放油四成热放香椿小火慢慢炸,一次少放一点,分几次炸。全部炸好再全部倒入锅中翻一遍放适量盐、味精、辣椒粉、胡椒粉。这样的香椿也特别好吃,要用手拿着吃,这样更有灵魂。
2、凉拌香椿,最简单的香椿芽吃法。水开放入洗干净的香椿烫三分钟捞出沥去水分,放入醋、香油、油辣椒等搅拌均匀放两三个小时就可以吃了。
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