酱椒鱼头的家常做法都有哪些？

酱椒鱼头的家常高含做法：鱼头，胡椒粉，葱，姜，大蒜，蒸鱼酱油，油。把头切成两半，不要弄断。用料酒和大葱腌制以去除鱼腥味。在两边擦些料酒。加入一些葱。直接买现成的剁椒，喜欢吃塌弊点辣的也可以加一些小米辣末子在里面。腌鱼头挑出葱，倒出腌酒，鱼头上撒上切碎的胡椒。放上蒸笼戚衫笑蒸8分钟，关火再炖10分钟。蒸笼必须先煮，不能用冷水蒸。在上面放上蒸鱼酱油。在炒锅中加热油，然后淋上蒜末。用葱花装饰。

准备材料：鱼头、胡椒粉、四川红辣椒、木屋、大蒜、生姜、料酒、醋、盐、酱油、糖、麻油、油、蚝油、白蜡、八角。准备好后，把鱼头上的鳃去掉，清洗干净，鱼头切成两半，选择新鲜的大鱼头，其实所有的鱼头都可以做成辣椒鱼头，但首选的是新鲜的大鱼头，也就是说，尤其是生长环境好、水质好的白鲢鱼头，几乎没有土地的味道，花椒鱼头，我一般买肥头鱼，也就是鲢鱼。切掉鱼头，用切碎的胡椒粉做成鱼头，然后做成熟鱼片或泡菜，或油炸做成甜苦鱼。你可以说吃了两条鱼。

把生姜和葱从鲑鱼头上取下来，放在盘子里。在鱼头表面均匀地涂上辣椒条。将适量熟鱼露倒入盘底。把鱼头蒸十到十五分钟。将葱撒在鱼头上，倒入煮好的油，锅中加入植物油，加热油，加入葱、姜片，炒香后，将葱、姜片过滤备用，取出葱、姜片，撒在盘子上，将咸鱼头和西玛皮放在盘子上，然后，均匀地涂上一层红辣椒，放入蒸汽中，注意！

大头鱼头（银毯头）去鳃去鳞，洗净，切开，划破鱼身，但不能划破。用姜、葱、盐、料酒、味精、胡椒粉腌制10分钟，取出姜、韭菜，放在大盘上，将锅中的油加热，姜、蒜、胡椒切碎200克，炒匀，炒红油。

酱椒鱼头怎样做酱椒鱼头怎么做

1、原料：酱椒、鱼头。

2、制作酱椒。和剁椒不同，剁椒是用红色的辣椒做的，而酱椒是用绿色的辣椒做的。把绿色的辣椒洗干净，滴干水，去掉蒂。然后取一个碟子，把辣椒平码着，均匀地撒一层盐，用保鲜膜密封好，放到阴凉通风的地方，一个星期即可。那时候辣椒会变蔫，而且颜色会变成黄绿色。

3、大鱼头破开成两边，洗净，均匀地抹上细盐。

4、把酱椒切碎，蒜头切碎，起油锅，爆炒酱椒碎和蒜头碎出香味，盛起备用。

5、拿一个比较深的大碗，底下铺上豆腐丝，再把鱼头摆入，取一半炒好的酱椒蒜头，平铺在鱼头上。

6、大火蒸20分钟。

7、取剩下的炒好的酱椒蒜头撒入。

8、还可以另外下点面条作为主食，拌汤食用。

无相关信息