软麻花的做法和配方

软麻花的做法和配方如下：

准备材料：高筋面粉 200克、鸡蛋 1只、牛奶 50克、黄油 10克、酵母粉 2克、糖 20克、盐 1克。

准备辅料：盘子，锅。

操作/步骤如下：

一、把高筋面粉，鸡蛋，牛奶，酵母粉，糖，盐放入面包筒里，和面20分钟。

二、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟，发酵至2到2.5倍。

三、发酵好后排空气分成6小团，醒发15分钟，如下图所示。

四、然后将醒发好的6个小面团都擀成长条状，如下图所示。

五、选取两根长条放一起，合并在一起，扭曲成下图的简模带形状。

六、再将两头合并起来，扭曲成下图的形状码纤，醒5分钟，如下图所示。

七、起油锅加热，放入麻花煎，煎至金黄色，如下拦芦图所示。

八、捞出控油，放旁边冷却，软麻花就已经做好了，如下图所示。

家庭版软麻花怎么做家庭版软麻花怎么做的

1、将牛奶微微加热，温度到不烫手为宜。将黄油、酵母、糖、蜂蜜加入牛奶中，搅拌至黄油酵母糖全部融化。

2、面粉中加入盐，打入鸡蛋，并倒入搅拌好的牛奶，然后，就开始愉快的揉面吧！把面粉揉到表面光滑无粘连即可。然后盖上保鲜膜，发酵到原来的1.5倍大，待用。

3、将面放在面板上，面板上可以涂抹少量食用油防止粘连（撒少量干面粉也可），撵成大约1厘米左右的片，用刀将面片全部切成半厘米宽的长条。用手揉搓成大约30-40厘米的长条，然后手拿两端，分别向相反方向旋转，对折后再继续旋转，再对折，麻花样子就出来了。

4、拧好的麻花放在面板上醒发一段时间（这时候是可以不用覆盖任何东西的,因为这样做出来的麻花表皮会更脆一些，当然，如果你喜欢吃全部都软软的，那就盖上保鲜膜吧），麻花之间注意要留有一定的空隙！麻花微微变大的时候，就可以进行下一步，不用变得很大。

5、起锅烧油，当油温升至六成热的时候，就可以下入麻花啦，麻花可以很快浮上来，一定要及时翻动啊，炸至金黄色捞出。麻花稍凉后，再炸一次，颜色会变成褐色就可以捞出了。控油，稍凉的时候就可以美美的吃起来了。

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