地瓜太甜了是打糖吗 地瓜甜是什么原因
2024-07-19 09:53:43 新知网 字体:大 小
地瓜它为什么这么甜?
答案[一] 是敬弯因为淀粉分解产生的葡萄糖啊~ 糖蛋白不是糖,是糖加到蛋白质上形成的大分子,是没有甜味的。 -------------------------------------------- 答案[二] 糖蛋白是生物体内的信息分子,在地瓜中,它的量是不可能超过淀粉的。楼下的回答固然是正确的事实,但是没有点到题目的重点,作为知识了解是很好的。 --------------------------------------------- 答案[三] 地瓜含有大量多糖蛋白质,所以吃着感觉非常甜。 味美价廉,营养价值很高,李时珍《本草纲目》指出:“白薯蒸、切、晒、收,充作粮食,称为薯粮,使人长寿少病。”在歼稿悉严寒的冬天,适当吃些白薯,亦能对身体有较好的滋补作用。国内外科学家最近研究结果表明:白薯可为人体提供一种独特的粘液蛋白,这种氏乎多糖蛋白质的混合物,不仅对心血管系统有一定的保护作用,防止动脉粥样硬化,减少皮下脂肪;而且能保持关节腔内的润滑。经常食用白薯,可补充大量维生素C,既可防止体内产生有害的过氧化物,又可以防止和减少老年斑、延缓衰老的出现。但由于白薯的缺点是含有“气化酸”,人食用后会在胃肠里产生一些二氧化碳气体,故不可多食,尤其是患有胃肠道疾病的人吃多了会感觉胃胀、烧心、吐酸水。
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1、红薯中含淀粉,淀粉本身不是甜味,但红薯还含有淀粉酶,淀粉在淀粉酶的作用下发生水解,生成二糖或单糖,而二糖和单糖就是甜味的,所以红薯也就有甜味。
2、红薯在放置的过程中,水参与了红薯内淀粉的水解反应,淀粉水解变成了糖,使得红薯内的糖分增多了。因此,置久的红薯更甜。在红薯的生长期间,温度比较高,红薯只积累淀粉,糖分很少。由于水分较多,所以新收成的红薯甜味较淡。储藏以后,由于温度渐渐降低,红薯里的水分和淀粉逐渐减少,糖分增多,所以红薯就越藏越甜了。
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