做的酒酿上面一层发红，那是什么东西？

米醪糟发酵的时候表面发红，那是因为酒曲放的太多，温度太高，所以发酵的过程当中才会发现表面发红。正常纯铜表面有一层致密的氧化层，多为Cu2O和CuO的复杂化合物，自制酒中不可避免会有少量杂菌，发酵产生乳酸或者醋酸，蒸馏过程中有机酸蒸发和纯铜表面氧化膜反应生成一价铜和二价铜的化合物，其中一价铜盐不稳定，遇热分解为则桥Cu2O的水合物呈红色，故酒液呈现红色等等。

如果确定酒哪猛药不存在红曲霉素的前提下，那么就是感染了其他的杂质细菌，只要不发酸，煮开后还是能食用的。下次换别的牌子的酒药。醪糟自己做简单又美味。糯米浸泡二十四小时，淘洗干净蒸熟。晾开打散放凉后拌入甜酒粬压实即可。若太干可略洒点水。干净纱布覆盖，夏天自然发酵。有酒香味即成。表面有点白色霉菌这是正常现象等等。

醪糟发红 提示：发红的醪糟，一旦出现酸辣味，不能食用。如果尚未出现酸辣味可以煮沸后食用。 传统：旧时代人们为了节约，不糟蹋粮食，醪糟发红说是要交红（鸿）运。在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是常说的酒液被空气污染，产生了一层白膜。自酿容器选择：常见的发酵容器主要有：玻璃瓶、不锈钢罐、朔料桶、泡菜坛子、大可乐瓶等等等。李盯桥

如果高于35度,做成的酒酿就会发红,虽可吃,但外观不好。这样保温36-48小时,甜酒酿就做好了。我做酒酿通常是保温48小时,比较甜,旧味浓。如果你作的酒酿,变成黄色或绿色,那时因为容器不干净,或混入了生水,也就失败了等等。

做米酒酒糟变红怎么回事米酒制作后的酒糟有什么用

1、如果做米酒时使用的不是红曲米自身就是红色，而是使用普通的白米结果酿出来的酒糟变红，则可能是制作过程中密封不好导致的。

2、由于密封性不好，在发酵过程中有多重杂菌参与了发酵，就可能使酒糟变成红色。

3、并且酒糟变红的米酒由于多重菌类参与发酵，味道可能会发酸。

4、因为不清楚有什么菌类参与了发酵，其中也很有可能有腐败菌类参与发酵，产生一些有害物质，导致人食用后肚子疼，呕吐等。因此，如果酒糟变红，不建议再食用。

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