大米皮如何做面条 大米皮如何做
2024-07-19 09:46:14 新知网 字体:大 小
在家里怎样做米皮?
食材:大米(米粉)盐、辣椒油、黄瓜、香菜。
做法:
第一步:准备半碗大米,淘洗干净,加入清水,,放在冰箱冷藏室里泡发一晚上。(如果家里有米粉的话,可以直接用米粉粗侍调浆,米粉和水的比例是1:1,那样做起来更简单省事)
第二步:把泡发好的大米取出,这个时候的大米用手轻轻你捏就碎,过滤掉里面的水,用勺子把大米放在料理机里,加入适量的清水,没过大米一指即可,打成米浆备用。
第三步:全部打完以后,把米浆放在锅里煮一下,用勺子不停的搅拌,煮至锅底起疙瘩关火,再继续搅拌,把煮的疙瘩搅散。
第三步:取一个大锅,加满水煮沸,再取一个铁盘,底部刷少许的食用油,防止米皮粘锅,把煮好的米浆加进去一勺,晃动均匀,放在锅里煮两分钟左右,取出过凉水,再把米皮用手轻轻地揭下来,放在一旁备用,上下吵肢的米皮也是按照此步骤做,感觉跟做凉皮一样。
第四步:将煮好的米皮切成细条,放在盘中备用,加入少许的香醋、蒜汁、生抽、食岩碰吵盐和辣椒油,搅拌均匀,最后加入少许的黄瓜丝和香菜,就可以上桌了。
米皮是一道非常馋人的美味菜肴,用到的食材营养物质丰富,下面分享一下这道菜的做法。紫色米皮,同样的方法来蒸,就想给米皮也加点色,添加黑米,做成了深紫色的米皮。
原料:黑米、大米、玉米淀粉、黄瓜、大蒜、霍香叶、调和油、盐、生抽、醋、芝麻酱。
做法步骤:
第1步、黑米淘洗后浸泡12小时以上。
第2步、大米淘洗后浸泡12小时以上。
第3步、浸泡后的黑米、大米连同浸泡的水一起加入料理机里。
第4步、打碎黑米、大米。
第5步、纱网过滤第一遍,过滤后再入料理机打一次,再次过滤一遍。
第6步、两次过滤后取汁糊。
第7步、取一部分糊(约1/5或1/6的糊),入锅里加热制成熟糊。
第8步、把熟糊加入到生糊里。
第9步、搅拌均匀。
第10步、根据糊的稀稠,加入适量玉米淀粉调整糊的稀稠,调整到筷子抬起,糊成水流注状一条线向下流即可。
第11步、披萨盘刷油,倒上调好的糊,入已烧开的锅蒸,大火蒸10分钟,起大泡即可。
第12步、取出蒸好的米皮,冷水下淋水冷却。
第13步、冷却后取下米皮。
第14步、同样的方法做好所有的紫米皮。
第15步、黄瓜去皮切丝,紫米皮切条,霍香叶摆盘,加盐、生抽、醋、芝麻酱调味,拌匀就可以吃了。
小贴士:
黑米、大米按1:1的比例,颜色有点深。黑米的比例小点,颜色会浅些
陕西传统的经典小吃,最有名包括秦镇米皮,汉中热米皮。米皮我们一般用籼米(大米的一种),籼米质较脆,透亮,有嚼劲。我来介绍个比较正宗的做法。我这配方你出去卖都没问题
大米皮如何做大米皮如何做面条
1、米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭。
2、用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜。
3、把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤。
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中。
5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
6、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来,否则会粘。
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