蛋炒饭为什么越炒越粘锅 蛋炒饭为什么这么容易炒焦
2024-07-19 09:53:56 新知网 字体：大 小
为什么我做鸡蛋炒饭总是炒糊了了？
1。要 选好的饭[就是米粒不会粘在一起的那种]
2。是不顷模穗是油放的少了。
3在炒雀卜饭之前有没有把蛋先炒熟。
4如果是把打散的鸡蛋直接倒在炒好的饭中，也会导致饭码圆会糊掉的。
5在炒饭的时候不要加水的。
蛋炒饭为什么这么容易炒焦蛋炒饭为什么越炒越粘锅
1、蛋炒饭容易炒焦是大米蒸的太软，下面介绍一下蛋炒饭不焦的方法。
2、原料：选择炒饭的米饭最好是长粒的米，最好不要很粘的东北珍珠米。米饭最好是头一天的剩饭，放到冰箱冷藏过的更好，水分都蒸发了，米饭的湿度小了一些，那样的饭较硬不黏锅。如果米还会粘锅，可将待下锅的米饭用微波炉稍稍温热后，用少许食用油搅拌抓散，这个时候热锅里的油就不要太多。
3、将锅置火上，舀入少量油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋起锅盛入碗中。
4、锅中重新倒入凉油，锅和油都要热，同时油不能太少，加几片生姜，姜能起到不黏锅的作用，待姜被炸成黄色后再下入米饭翻炒，几次翻炒后，米饭呈颗粒状后，再入炒好的鸡蛋翻炒均匀后起锅。
5、再在锅中放适量的油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可，蛋炒饭就成功了。
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