做腊肠怎么做的视频教程 做腊肠怎么做的
2024-07-19 09:22:24 新知网 字体:大 小
腊肠是怎么做成的??
做广式腊肠10斤肉放肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。灌好以后,把香肠分成适量的长度,用棉线把肠衣两头扎好,灌好的香肠,每节都要用牙签扎些眼儿,尤其是有气泡的地方。
腊肠,是指扮肢以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色码缺搭肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
腊肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。
腊肠为广东、香港和澳门和南迟拿方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。
广东腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右。
主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外,制法是大致相同的。
做腊肠怎么做的做腊肠怎么做的视频教程
1、肠衣洗去表面的盐,浸泡在清水里至少30分钟,让肠衣充分泡开,这样会好套很多
2、猪肉用热水洗净,去皮,切大块,也可以在这步直接切片或切条用。
3、用绞肉机接着把肉块绞成大肉条。
4、在肉条里放入盐,白糖,白酒,花椒粉,这几样不能少,再按照自己的喜好放入生抽,红曲粉,红曲粉是调色的,可以要,可以不要,看我晒的那些,红一点的就是放了红曲粉的,白一点是没放的,还有,为什么我放的是白酒而不是黄酒,又说白酒是必须的,因为白酒的浓烈酒味不但可以去腥,还能防止虫子在腊肠上面停留,产卵。还有,花椒粉是我的秘诀,放少量花椒粉,不但不会觉得麻,反而有独特的香味。
5、把肉跟调味料拌匀。
6、肠衣泡好以后在一头打个结。
7、然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上。
8、把肉全部灌入肠衣内,最后留一段5cm左右的空白出来,末端打结,最后把腊肠重新整理一下,每过一段扎一节棉绳,扎好以后再用扎孔针在腊肠表面扎一些小孔方便里面的空气排出,这些都做完以后,把腊肠晾在通风的地方,晾干即可。
无相关信息
做腊肠怎么做的视频教程 做腊肠怎么做的 相关
在家里怎么做巧克力酱窍门 在家里怎么做巧克力酱
肠粉,酱怎么做 肠粉的淋酱怎么做
手撕烤鸭的用料配方表格 手撕烤鸭的用料配方表
馒头做好不蓬松为什么会塌 馒头做好不蓬松为什么
怎么煮泡面好吃? 怎么煮泡面好吃
油炝牛肉怎么做好吃窍门 油炝牛肉怎么做
我的世界神秘时代四法杖怎么用 我的世界神秘时代四法杖怎么做?
冰糖炖雪梨29集棠雪赢了吗 冰糖炖雪梨棠雪和谁在一起
怎样做土豆泥饼好吃又简单窍门 怎样做土豆泥饼好吃又简单
十香菜怎么做好吃
做腊肠怎么做的视频教程 做腊肠怎么做的
蛋糕口感偏湿 蛋糕口感太湿怎么办
炸螃蟹时没有淀粉怎么办
榨菜又叫什么菜图片 榨菜又叫什么菜
常喝生鸡蛋好吗女人 常喝生鸡蛋好吗
串羊肉串买什么肉 串羊肉串用什么羊肉
栗子煮多长时间能熟啊 栗子煮多长时间能熟
最简单吃杨桃的吃法是什么 最简单吃杨桃的吃法
一天两个鸡蛋合适吗
丁香不用酒半个窝料理可以吗有毒吗 丁香不用酒半个窝料理可以吗
米饭夹生能蒸第二次吗 夹生饭怎么煮熟
云南三支一扶期满转编 云南三支一扶两年后转编制一定会成功吗
魔兽争霸的秘籍有哪些 《魔兽争霸》秘籍是什么?
中国传统节日有哪些节日? 中国传统节日有哪些
普通人去哪申请入党 怎么申请入党
十三五规划是哪一年到哪一年
手机上如何申请港澳通行证 如何申请港澳通行证
windows远程桌面命令 远程桌面命令
2023年个人所得税起征点是多少 个人所得税起征点是多少
如何申领失业补助金上海 如何申领失业补助金
fat32 和ntfs FAT32和ntfs什么区别
居民身份证尺寸是多少厘米 身份证尺寸是多少厘米?
胥当姓的时候读几声 胥字怎么读姓氏?
身份证是多少寸的 身份证是多少寸的?
2023年五一节法定假日几天? 劳动节法定是一天还是三天
江南是指哪里地图 江南是指哪里
如何用excel计算标准差和方差 如何用excel计算标准差