蛋炒饭里的饭越炒越粘在一起，这可能是什么原因呢？

有可能是因为饭太黏了，蛋炒饭饭粒要硬一点比较好吃，还有的就是跟米有很大关系。建议你炒饭的时候 多放一下油，尽量让锅都沾些油。记得下次用冷饭炒，蒸饭的时候适当的少放些水，这样子的话，饭就不会太粘了。蛋炒饭越炒越黏的原因主要是米饭本身的质量原因，这个如果已经下锅了，可以采取小火，慢慢久炒一会儿，尽量把饭粒炒干一点。

太黏是因为米饭的含水量太大，做蛋炒饭选用的米饭最好为隔夜饭，也就是前一天蒸好，并通风放置一晚御旦上的那种，这样米饭里多余的水分会蒸发掉，再炒就不会太黏了。其次，先炒鸡蛋，等鸡蛋凝固彻底了再放米饭，要不鸡蛋的水分也会使米饭变黏。 如果米饭已经蒸的黏了 ，可以先通风地方放置一段时间晾晾水分 。1.油可能放太少了。2.翻炒不到位。3.火力过大。4.米饭水分太多。

1、首先我们煮饭的时候，尽量别放太多水，煮出来的饭太稀，硬一点的饭比较好。2、最好是用剩饭，放冰箱里面放凉拌，比较容易粒粒分明，如果是刚做的饭，一定要放凉之后镇哗扰再炒。3、如果你前期工作没到位，米饭已经粘了，那就小火慢慢芦亮炒，尽量讲米饭炒干一点！一定要热锅凉油，还有就是米饭蒸的时候几斤米，几斤水，加入一些色拉油。不要加太多水，不然米饭太软。

蛋炒饭炒制过程中，也要注意几点。1.把锅烧热后，加入适量油，要转一转；油包裹锅的面积要大于加入米饭的位置；这样可以防止粘锅。2.炒的时候一定要转小火，不停翻炒。一是，让油可以更均匀包裹米粒，不至于粘锅。二是，防止把米饭中的水分太早炒干。大火炒米，很容易炒糊了，还有米是凉的。

蛋炒饭粘锅怎么回事蛋炒饭粘锅特别严重咋办

1、原因一：锅的材质不好。

2、原因二：米饭太黏了。水分含量大，这种情况你怎么炒制都会糊锅的。

3、原因三：油放太少了。

4、原因四：火候掌握不好。

5、原因五：做蛋炒饭最好选用长粒米。

蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。

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