面包的做法最简单 面包的做法简单又方便
2024-07-19 09:53:44 新知网 字体:大 小
怎么做面包又简单又好吃?
家里有面桐粗粉,就能做面包,比蛋糕简单好吃,新手一做就成功!今天分享的是超级实用技能哦,教给你如何自己在家蒸面包,比面包店买的还好吃,春节在家闲着学着做面包吧,简单又好吃,话不多说,今天我就介绍一种简单又好吃的面包做法,具体制作方法如下:
一、用料:
鸡蛋 3个,白糖 50克,酵母 5克,高筋面粉 280克,玉米油 60克,黑芝麻 5g,蛋黄液 10克。
二、具体做法:
1、碗中打入3个鸡蛋,(大约190克,不喜欢吃鸡蛋的可以换成牛奶,量稍微少一点)50克白糖,(白糖可以适量增加或者减少,我觉得这个甜度就可以了)如果家里没有称,可以用纸杯来衡量,一次性纸杯大约半杯,5克酵母搅拌均匀,加入280克高筋面粉,大约3平杯,搅成面絮加入20克玉米油(食用油就可以,我用玉米油是因为没有异味)。
2、成面团,(面团软或者硬都可以,我试过硬面团效果也很好,软面团新手不容易操作)然后像搓衣服一样搓面团,刚开始特别粘,案板抹油,不停地搓搓搓,直到不沾案板,揉出手套膜就可以了,我用时20分钟。
3、这一步很关键,沾的时候手和案板抹少许油,我大概一共揉进了60克油进去,这样形成了油膜,所以做出来的面包拉丝效果更好,有的人说我这不算是揉出了手套膜,不是特别均匀,但是因为我揉的时候分次抹了油进去,所以形成了很多层的油膜,这样做出来的面包口感松软湿润,放凉也不会干燥发硬,很多人说她做的时候揉出了手套膜,但是放凉就发硬了,就是因为这个原因,我蒸的这个面包和超市里买的一样松软,而且好吃。
4、然后整理成圆形进行第一次发酵,发酵好的面团儿大概有原来的2倍大,蚂亏揉面排气,分成十个小剂子,分别揉圆。第一次发酵后的面团千万不能沾水沾油了,那样会破坏分层,很多人说蒸好的面包和馒头一样不拉丝,很可能就是在这一步上操作错误了。
5、然后刷上蛋黄液,撒上黑芝麻或者葡萄干,干果碎都可以,盖上刷油的保鲜膜放入蒸锅水开计时45分钟关火,闷5分钟大面包就蒸好了,一定是要刷油的保鲜膜,不刷油的膜遇到高温就变形收缩了,面包裸露在蒸汽里不会上色的。
6、大火烧30分钟就开始上色了,只要你按我说的做法,肯定上色很漂亮。锅里水要足够,我是蒸锅加了半锅水,可以大火15分钟改成中火15分钟,等最后上色的时候再改成大火10分钟,注意观察颜色。反正我全程没用小火。
7、出锅一定要快,避免塌陷,放到镂空面包架子上放凉,吃起来真真以为是买的。
小贴士:
1、模具底部和周围都刷一层油,小面团放进去进行第二次发酵,二次发酵好的面团大概有原来的3倍大,一定要充分发酵,这是关键3,很多人蒸出来的面包不松软,就是因为二次发酵不够蓬松,发酵面团的时候把局物镇锅内加入半锅水,烧到45度,刚刚烫手的温度,隔着蒸笼放入面团,温水醒发的速度快,效果好,味道香。
2、每次醒发大约一个半小时就醒发好了。有的人自然发酵一晚上,第二天也不见面团发酵好,大家要知道酵母是需要35-50度的温度内才能有效发酵的,天冷的时候不能等它自然发酵哦。
面包的做法简单又方便面包的做法最简单
1、墨西哥面包:面粉中加入白糖、鸡蛋、酵母水揉成面团抹上黄油,切成小挤子揉圆放入烤盘中,挤上墨西哥料汁,烤熟即可。
2、紫薯面包:面粉中加入牛奶酵母水、鸡蛋等揉成面团,切成小挤子擀成圆饼,包上紫薯泥,弄出花型烤熟即可。原来面包还可以做得这样漂亮,在家做紫薯花包,大人小孩都喜欢吃。
3、手撕面包:面粉中加入鸡蛋、酵母、凉水等揉成面团,抹上玉米油醒发好,切成面挤子,擀成牛舌状卷起来,放入模具中蒸熟即可。
4、草莓面包:面粉中加入白糖、鸡蛋、酵母水揉成面团,切成小挤子裹上草莓果酱,弄出造型烤熟即可。
5、卡仕达面包:面粉中加入白糖、鸡蛋、酵母、牛奶、凉水揉成面团,切成面剂子,裹上卡士达酱,放入模具中蒸熟即可。
6、蔓越莓面包:面粉中加入鸡蛋、白糖、牛奶酵母水等揉成面团,裹上蔓越莓揉均匀,切成四份整理成长条,烤熟即可。
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