小鱼用面粉怎么做的 面粉怎么做的
2024-07-19 09:30:43 新知网 字体:大 小
面粉怎么制成的?
面粉是小麦做的。面粉是由小麦为原材料所磨制而成的,需要经过麦粒净化、脱壳、磨粉等步骤。
按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉的主要成份有蛋白质,淀粉等,面粉在我国通常是被当成主食而进行食用的,可以做成包子,饺子,面条,煎饼,饼干等。
分类:
高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特腔悔别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用悄乱来做包子、饺子、馒头、面条)
低筋粉:伍运正颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
面粉怎么做的小鱼用面粉怎么做的
1、面粉由小麦进过研磨加工而来。
2、面粉的制作过程:小麦→ 清理(筛选,去石,磁选等)→ 水分调节→研磨→ 筛理→小麦粉。
3、根据面粉中蛋白质含量的多少, 面粉又可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
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