牦牛肉怎么煮烂
2024-07-19 09:41:18 新知网 字体:大 小
牦牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?
清炖牦牛肉(特别推荐做法~保持了原本的清香)
主料:雹配大块牦牛肉
辅料:姜片、香叶、八角、茴香、桂皮
步骤:
1、将牦牛肉洗净飞水待用;
2、瓦煲加水(最好是矿泉水,推荐农夫山泉),放入姜片、香叶、八角、茴香源逗指、桂皮少许及牦牛肉。一起煲一个小时左右(可根据个人口感喜好略微增减时间);
3、加盐及少许味道煮十分钟;
4、拿出大块牦牛肉切小块后,放入煲中即可食用。
成品特点:肉块浓香,肉汤鲜美,韧而易嚼,充分体现牦牛肉的特质。

除了清炖还有很多其它好吃的做法:
白萝卜炖牦牛肉
主料:牦牛肉(带筋)
辅料:大白箩卜、葱、姜、蒜、香料(陈皮、草果、八角、山奈、香叶、桂皮、花椒)、盐、鸡精、白糖少许、香菜
做法:
1、将牦牛肉洗净,飞水,切块备用;
2、将牛肉,葱姜蒜和所有香料一起放入指肢高压锅里,加入适量的清水,调入适量的盐,压30分钟左右;
3、将大白箩卜去皮切滚刀备用;
4、牛肉压到熟软以后捡去香料,倒入炖锅里,加入箩卜,加适量的盐,鸡精和少许白糖调正味,烧至箩卜熟透就OK了,装盘后撒上香菜,开动。

番茄炖牛腩
牦牛肉怎么煮烂
1、要使用热水,不要加冷水。热水可以使牦牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用。
2、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足。如果发现水少,应加开水。将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牦牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。加些酒或醋。1公斤牦牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牦牛肉,也可使肉软烂。
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