蒸煮是煮饭吗? 蒸煮是蒸还是煮
2024-07-19 09:50:10 新知网 字体：大 小
蒸煮是什么意思 了解一下
1、蒸煮是指通过蒸、煮等较低温度（100～200℃之间）的烹饪方式禅族烹制的食品。高温烹饪方式如煎炸、烧烤等虽然风味佳，但易产生致癌物或致突变物，贺岩弊如多环芳烃枣和。同时会造成营养素如维生素的大量流失。
2、蒸和煮虽然比煎炒出来的食物色香味逊色了些许，但是营养素却保留得非常完整，同时极容易被人体所吸收和消化，也杜绝了病原微生物的危害，是公认的健康烹调方式。
蒸煮是蒸还是煮蒸煮是煮饭吗?
1、蒸煮是蒸的意思。
2、煮和蒸的区别为：烹制方法不同、特点不同、分类不同。
3、烹制方法不同：煮，是先将食物和药物用油炝加工后，改用文火添汁煮至酥烂的烹制方法；蒸，是把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的烹制方法。
4、特点不同：煮，特点是酥烂、汁浓、味厚；蒸，特点是质地细嫩，口感软滑，营养成份不受破坏，香气不流失。
5、煮，分为卤煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等；蒸，分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。
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