肉包子怎么做好吃 肉包子如何做好吃

1、原料：面粉、清水、酵母粉、猪肉、香葱、鸡蛋、盐、生抽酱油、凉白开水、姜粉、白砂糖。

2、先来揉发面，清水里混合酵母粉，先搅拌均匀，这样可以激活酵母粉。

3、再往酵母水里放上面粉。

4、先用筷子搅拌一下，看看水量和面粉量是不是合适。

5、再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一边常温发酵。一般面粉和清水的比例是2：1，酵母粉是面粉的1%。

6、猪肉洗干净，去皮切成小块；用刀剁成肉馅。

7、先把肉馅放在一个容器里，放上一大勺生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按顺时针搅拌均匀，搅拌的过程肉馅会吸水，肉馅就会感觉挺干的，这个时候可以适量的加一些凉白开水，少量多次的加入，继续按顺时针方向搅拌均匀。

8、香葱洗净后切碎；切碎的香葱放在肉馅里；继续顺时针方向搅拌均匀，肉馅就做好了。

9、面团发酵完成；拔开面团，可以看到这种蜂窝状；取出来放在揉面垫上，再撒点干粉，把面团揉至光滑。

10、分成若干个小面团，揉圆备用。

11、取其中一个小面团，按扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。

12、放上拌好的猪肉香葱馅。

13、包成一个包子；依次做好所有的包子生胚。

14、摆在盘中放进蒸箱室温发酵10分钟，再蒸20分钟就可以了。

15、猪肉香葱包子蒸好以后，先在蒸箱里闷2分钟再打开取出来可以吃了。

肉包子怎么做好吃又软和肉包子怎么做好吃又软和肉馅

1、准备一个干净的碗，将酵母粉放倒入碗中，再加入适量的糖，倒入温水搅拌化开使其完全溶解。然后把酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成棉絮状，用手反复揉压，直至揉成表面光滑的面团。放进面盆中，盖上保鲜膜，将面盆放置在合适的地方发酵。

2、注意：水温不要过高，避免水温太高让酵母失去活性而使面团发酵失败。发酵时间根据温度不同，时间也不一样。温度高发酵需要的时间就短，反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。

3、面团发酵时，我们开始准备包子馅，把猪肉剁碎成肉末，这个是相当费事的活，我一般是买肉时让老板直接绞好，回来在自己剁剁。将处理好的猪肉放入盆中备用。把葱姜清洗干净，切丝放入开水中浸泡一会，捞出，制作成葱姜水。

4、将葱姜水要少量多次地加入肉馅中，朝一个方向不断搅拌，将葱姜水完全打入肉馅中使之上劲，之后加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油和盐继续朝一个方向搅拌均匀备用。

5、注意：加入葱姜水时千万不要一次倒入，要少量的加后先搅匀，然后再加，搅拌时一定要朝一个方向，这样才能让肉馅上劲，会使肉馅吃起来鲜嫩多汁。

6、等面团发酵至2倍大的时候，用手指沾面粉在中间戳一下，指印周围的面团不反弹不下陷，面团里面充满蜂窝状的小孔，说明发酵得刚好。取出发酵完成的面团，放在撒有一层薄粉的案板上，再次反复揉压直至面团表面非常光滑，这样做出来的包子表面才会光滑好看。揉好的面团上盖湿纱布，静置在醒10分钟左右。

7、将面团揉成长条，揪成大小均匀的面团，小面团按扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间略厚的包子皮。每一张面皮叠在一起要放适量的面粉防粘。

8、将擀好的皮平铺在左手上，取适量的肉馅放入面皮中间，.由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子直至捏完，收口，一个包好的生包子就做好了。按照这个方法将剩下的面皮依次包好。用湿纱布再次盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发，这一步很重要，绝不能略过。

9、准备蒸锅，倒入适量的水，将包子放入蒸笼中，包子之间要留有缝隙，避免包子膨胀粘在一起。大火，烧开冒蒸汽蒸15分钟左右，关火焖2分钟，以免包子表面容易塌陷影响美观，之后快速揭开锅盖以防水滴在包子上面，也要注意不要烫住自己。这时香喷喷，又大又白的大包子就做好了。

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