炒米粘锅的原因 炒米粘锅原因
2024-07-19 09:13:10 新知网 字体：大 小
我在炒米饭的时候，饭都黏成一整坨了，是什么原因？
有三种原因：
1、米的原因。有的米比较软糯，炒的时候就会黏在一起；
2、蒸饭时水多。米饭蒸的时候水多，造成米黏，炒出来就黏；
3、炒的时候油放辩族得少。
炒米饭要想不黏首先应选用不软瞎袭糯的米，在蒸的磨灶兄时候要少放水，正好之后要放凉了再炒。饭凉了先捏开成颗粒状，最好先把味道拌好了，而且锅要烧热，下冷油过一下，这样不会粘锅。
留一点油，油多了会腻，下鸡蛋用筷子滑散了再下饭，炒的时间掌握好。炒到饭都会发出响声而且感觉到饭已经会跳了那就可以了。
扩展资料：
炒饭的历史传说：
网络传说炒饭的发明和李鸿章有关，但实为误传。李鸿章只是晚清人士，而炒饭历史更加悠久，譬如我国著名的扬州炒饭，在隋朝时期早已成形。
而扬州炒饭脱胎自碎金饭，即蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，更加说明了炒饭出现的时期在更早以前。
炒米粘锅原因炒米粘锅的原因
1、米的粘性程度、米的温度、炒米时用的油的多寡程度没有控制好都可能在炒米的时候让米粘锅。
2、粘性越高的米，也越容易粘锅。比如糯米就容易粘锅。
3、热的米比冷的米更容易粘锅。因此，在炒米的之前可以先把米放入冰箱降温后再炒米。
4、油可以起到润滑的作用，但是米会吸油。因此在炒米的时候多放一点油可以减少粘锅的情况出现。
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