制作生日蛋糕胚的做法有哪些？

准备低筋面粉，把鸡蛋，蛋清分离打发，倒入牛奶搅拌均匀，放在烤箱里烤即可，具体做法如下：

用料

主料：低筋粉82克、鸡蛋5个、糖(蛋黄糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克

1、蛋清分离，备用。盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发。

2、分离出来的蛋黄加入牛奶，19克糖，玉米油，搅拌均匀。

3、搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉。

4、拌匀后的蛋黄糊，备用。(现在可以去给烤箱预热，烤箱预热150度。)

5、用打蛋器把蛋清打发成粗粗的蚂滑泡泡时，加入三分之一的糖，继续打发。

6、打发的稍微细腻的时候加入剩下的一半糖，开中档打发。

7、打发的更细腻的时候，加入最后的白糖。低档打发。

8、把蛋黄糊内加入三分之一的蛋白，开始用软硅胶刀翻拌，也可以用切拌的手法。

9、把刚刚拌好铅伏的蛋黄糊倒入蛋白盆里，然后开始翻拌，切拌。

10、把拌匀后的蛋糕糊倒入8寸模具内，用力震几下，然后用牙签戳破表面的气泡。

11、放入提前槐物携预约好的烤箱，中下层150度烤60分钟左右。

12、成品

注意：

蛋清打发时一定要分三次打发，一次少加一点糖，这样做出来的蛋糕比较松软好吃。

家庭版生日蛋糕胚子怎么做生日蛋糕胚子的做法

1、将50g牛奶、20g白糖、45g色拉油倒入容器搅拌均匀。将5个蛋黄打入步骤一中，蛋清放入器皿备用。

2、将蛋黄搅拌均匀放在一旁待用。在蛋清中称入40-50g白糖，用电动打蛋器打发（至白色凝固泡沫）。

3、在蛋清打发时将60g面粉与步骤二搅拌均匀。

4、待蛋清打发后将所有成品分两三次加入到一起搅拌均匀，然后倒入模具中，放入烤箱上火、下火都是180度中拷17-20分钟即可。

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