蛏干煮什么好吃 蛏干如何煮
2024-07-19 09:22:19 新知网 字体:大 小
蛏干怎么做好吃家常做法
蛏干做红烧好吃,做法如下:
1、将蛏干洗净放碗内,加枝旅拿入清水淹没,上笼蒸熟取出;
2、把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘尽猛搭泥沙和粪杂;
3、蒸蛏干的原汁,过滤后待用;
4、冬笋去皮,洗净,煮熟,切片;
5、选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1厘米厚的长方片放在锅中,加入水与肉平,用旺火烧煮;
6、待烧开后,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁;
7、继续烧至烂时,用湿淀粉调稀勾芡,起锅装盘,撒上葱末即成。
蛏干种类
(1)大蛏干,用较大的蛏镇罩加工制成的,体形长方,头尖肉肥,色泽金黄,以江苏启东县产量最多。
(2)蛏干:体长25毫米左右,体呈长肩形,头部有两个小尖子 (即蛏干的出水管和进水管),其品质低于大蛏干,福建和浙江的产量多。
(3)日本蛏干:其品质大小,如同大蛏干,体形圆,质量不如中国大蛏干好。
蛏干如何煮蛏干煮什么好吃
1、蛏干煮法:将海蛏放入碗中,加水发泡,如果时间久,可以用冷水,缩短发泡时间,直接加热水。将发泡好的海蛏取出,先剥去外层一些残留的黑色胡须残渣等。
2、然后将海蛏干肚子部分与开叉部分分开。将肚子部分,用指甲划开一个口子,去除内部的一些残留物质。
3、中间残渣部分都不要,壁稍微刮干净,然后过水清洗。这样海蛏干处理就比较干净,煮的时候味道和口感都比较好,最后再将其过水清洗一下,沥干备用即可。
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