开阳白菜是什么菜 开阳白菜家庭做法
2024-07-19 09:40:12 新知网 字体:大 小
开阳白菜的家常做法
开阳白菜,即小海米炒白菜,是一道家常菜,制作原料主要有白菜、虾米等。
过去人们管小海米叫开阳,因为海米都是早晨打上来的,所以开洋白菜就是小海米炒白菜的意思。
做法一:
1.虾米用水泡软后,取出放于碗中,加色拉油30克,用高火爆香2分30秒。
2.大白菜斜刀切成4厘米宽的小片,放在深盘中,加入虾米、色拉油60克、绍酒10克、精盐5克及姜片,覆上微波薄膜,高火煮3分钟后,再用中火焖4分钟。
3.取出拌入淀粉15克、水2大匙,覆上微波薄膜,高火煮2分钟即成。
做法二:
1.白菜、火腿、辣椒、木耳切丝备用。香菜剁碎。
2. 起锅热油,将火腿炒香后取出备用。放入虾米爆香至香味溢出,再将白菜、木耳、辣椒放入一起炒,加盐调味,倒入盘中。
3. 将炒好的火腿与香菜盘饰于菜上即可。
营养价值:
大白菜
大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,能治疗便秘。大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也有帮助。大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有孝返基一种化合物,它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素,其含量约占白菜重量的1%。秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大,而白菜中含有丰富的维生素,多吃白菜,可以起到很好巧谨的护肤和养颜效果,防止女性发生乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收。白菜中的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用。
虾米
1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是必备的食物;
2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙世孝、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”;
5.虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;
6.老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
开阳白菜家庭做法开阳白菜是什么菜
1、白菜洗净后切片;香菇泡软后切丝;虾米洗净、泡水约5分钟备用。热锅,倒入2大匙油烧热,放入蒜末爆香后加入作法1的香菇丝和虾米一起炒至香。
2、还有一种做法,在锅中放入白菜炒至微软,倒入高汤一起煮至软后放入调味料拌炒。将太白粉水倒入锅中勾芡,最后再淋入香油即可。
3、关于白菜的营养价值,白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨,所含微量元素亦很突出,其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说,白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜,也是人体所需微量元素的宝库。
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