脆蛋饼的做法 香脆旦散配方和做法
2024-07-19 09:22:43 新知网 字体：大 小
蛋散怎么做才又脆又松
鸡蛋一个、橙子一个、面粉200g、泡打粉1g、熟白芝麻10g、黑芝麻10g、无盐黄油10g、白糖20g、牛奶40g。橙子削皮后放入料理机中，把橙子皮搅拌成颗粒碎末。准备好的面粉加入鸡蛋、泡打粉、黄油、白糖和牛奶。搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团中加入搅碎的橙子皮。
鸡蛋一个、橙子一个、面粉200g、泡打粉1g、熟白芝麻10g、黑芝麻10g、无盐黄油10g、白糖20g、牛奶40g。
橙子削皮后放入料理机中，把橙子皮搅拌成颗粒碎末。
准备好的面粉加入鸡蛋、泡打粉、黄油、白糖和牛奶。
搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团中加入搅碎的橙子皮。
面团再加入芝麻均匀分布在面团中。用擀面杖把面团擀至片状。擀得越薄越好。
擀好的面团切割成4cm宽X12CM长的小长方形，在长方形中划4-5刀，每一刀间隔0.5mm，手拿起长方形的前端穿过最中央的刀痕，再拉伸成麻花状。
锅中放入适量的花生油，油沸腾后放入炸至金黄即可捞出。
香脆旦散配方和做法脆蛋饼的做法
1、材料：明矾，碱，红糖，糖桂花，温水，面粉，开水，麻仁，花生油。
2、事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化。
3、我们要先把面粉和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。
4、将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。
5、饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。
6、炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。
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