菜疙瘩的做法

菜疙瘩的做法如下：

主料：菠菜1斤、食用碱2克、盐2克、面粉适量。

辅料：辣子水适量、热油适量、白糖1勺、盐1勺、花椒粉少许、五香粉1勺、白芝麻少许、蒜泥2片、干辣椒2勺、香醋2勺、纯净水4勺。

1、菠菜清洗干净，控水后切成碎末。

2、加入食用碱搅拌均匀，这样可以让菠菜保持翠绿不变色。

3、加入一勺食用盐，增加底味，抓拌均匀。

4、多次的加入面粉，记住一定不要加水，通过揉搓的方式把菠菜里的水和面粉融合在一起。

5、揉成这样的面团。

6、撒上干面粉，防止粘连，搓成条，切成均樱模胡匀大小的剂子。

7、每个剂子竖起来给她团一下形状，成为一个圆形。

8、开水上锅，放入蒸屉，蒸5到8分钟即可。

9、八分钟是最好的状态，颜色翠绿，如果蒸脊拦的时间过长，就颜色没有这么绿了。

10、准备干辣椒面，蒜泥，白芝麻盐，胡椒粉，五香粉一起盛入碗里。

11、码丛冒烟的热油泼在上面，泼出香味，快速搅拌均匀。

12、加入一勺香醋、两勺纯净水、适量白糖。

13、拌均匀即为辣子水。

菜疙瘩的做法和配方菜疙瘩怎么做好吃视频

1、菠菜洗干净，切成小碎渣。

2、小碗中倒入一点食用碱（少许），倒多了碱做出来会发苦，碗中加入凉水，搅匀，碗中碱水一遍慢慢倒入菠菜中，一遍用手揉搓菠菜，揉搓出水。

3、加面粉，接着用手揉搓均匀，尽量稀一点，不能太干，若面粉放太多，可用温水进行稀释，用手揉搓至较稀为止。

4、在蒸笼中放上笼布，在笼布中倒入全部的菠菜，左右摇晃至表面平整均匀。

5、放入锅中，蒸20-25分钟左右，蒸好了，放凉。

6、切成小块，装盘，准备料汁，小碗中放入盐，醋，酱油，蒜末，小葱，辣椒面，锅中加一点食用油，加入干辣椒，烧热后，倒入小碗调料中，拌匀。

7、香喷喷的菜疙瘩出锅。

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