煮粽子用冷水还是热水

煮粽子用冷水。

因为热水下锅煮，容易出现外熟内生的情况。而冷水煮粽子，糯米受热均匀，这样才能里外一起熟透。粽子冷水下锅，大火煮开锅后改中火再煮2个小时，到时间后关火，不要打开锅盖，再焖半个小时即可。这样煮熟的粽子，中间的米不仅熟透，经过长时间的浸泡，粽叶的清香也浸入到米中，这稿改样吃起来软糯，才有粽子的清香。

煮粽子时，在水中加入一小勺盐，可以使粽子的味派敬陆道更加香甜。除了加盐，在煮粽子的时候，还可以再加入少许的食用碱，量无需多，一点就可以。因为糯米和粽子都是酸性的，加入食用碱，可以综合一下，这样粽子的清香味才会更浓郁。水中加入食用碱，还可以增加糯米黏性，这样煮粽子时，不会出现漏米的情况。粽子也会更加地紧实不散， 口感也更加的软糯。

粽子的制作方法

1、粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

2、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸尘顷肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

3、粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

煮粽子用冷水还是热水压力锅煮粽子用冷水还是热水

1、煮粽子用凉水热水都可以，但凉水更好一些，味道更好。

2、煮粽子要点：水面没过粽子，一定要浸过两寸左右；煮熟的粽子继续在锅里浸泡一小时。粽子煮完后一定要放在框里先沥干水，等粽子冷了之后如果一次吃不完可以把多余的粽子用超市里那种保鲜膜装好放到冰箱里冷藏，等要吃的时候再拿出来增热了吃。

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