荠菜饺子馅怎么做好吃

做好吃的荠菜饺子馅步骤如下：

材料准备：高筋面粉500克、清水240克激团、盐四克、猪肉400克、焯过水的荠菜400克、盐小勺、胡椒粉适量、鸡粉少许、香油一大勺等。

1、把摘回来的荠菜去除黄叶，根部，泥沙，再把杂草清除干净，放清水中洗干净了，多洗几遍，防止有残留的泥沙，影响口感。

2、锅里多坐些水，快烧开的时候加入小勺的盐，开了之后再把洗净沥水的荠菜倒进去焯一下水。

3、看荠菜的颜色变深了，就可以捞出来，放入凉水中浸泡一下，这样荠菜的颜色会更加的碧绿，而且也不会发黄，再把水分挤干，放到案板上来切成末。

4、再把准备好的猪肉去皮，皮做馅料影响口感，所以要把它切除，这边用的是四肥七瘦，也可以选择三肥七瘦，按喜好来，和生姜一块切成泥。

5、接着把荠菜猪肉姜末放入稿皮碗中，调一个味，加盐，胡椒粉，鸡粉，香油就可以了，不用过多的调味料，避免遮住了荠菜本身的鲜美，充分拌匀，馅料就制作好了。

6、另外准备一个碗，把高筋面粉倒进去，再加入盐搅拌均匀，盐能增加面粉的筋性，口感会更加的筋道些。

7、再加入凉水，用筷子搅拌成面絮状，饺子面皮和发面，含水量是不同的，饺子面皮的面粉和水的比例，2比1，看面粉来调整，有的时候水的用量还会再少10克左右。

8、然后下手将面絮揉成团，如果碗里不好操作，可以放案板上来，多揉一会儿，揉好的面团光滑稍硬，盖上保鲜膜，松弛40分钟以上。

9、松弛好的面团用刮板切成三份，搓成长条，再用刮板切成小段，撒上少许明敬橘的干粉防粘，用掌心将小段压扁。

10、再将它擀成圆片，挨个全部做好，记得要盖上保鲜膜，防止先前擀面好的面皮，风干变硬。

11、取上一张面皮，放上适量的馅料，包成自家喜欢的形状就可以了，小圆常做的一种，对叠成半圆状，两头交接就行。

12、挨个把饺子全部做好，吃不完的可以放冰箱冷冻，随吃随取，也是非常方便的。

13、锅里水做宽一些，加一些盐，增加筋性，这样下饺子之后还不会粘连在一起，水开把饺子放下去，三开的饺子，两开的面，其间点两次凉水。

14、捞出来就可以直接开动啦！喜欢带汤的，可以在里边补充一些盐，胡椒粉，生抽，香油，再把煮好的饺子捞进去就行，皮薄馅鲜，多吃也不腻。

荠菜饺子馅怎么做好吃荠菜鸡蛋饺子馅怎么调才好吃

1、荠荠菜洗净去掉老根，切碎备用；

2、虾仁用刀背拍一下，然后切成虾仁粒备用；

3、荸荠用刀背拍酥切碎备用；

4、把切好的荠荠菜、虾仁、荸荠放在盆里，加入盐、香油、味精（换成鸡精或者不放也可以）搅拌均匀即可；

5、烫面和好，擀成饺子皮（比平常的水饺饺子皮要大一些），包入调好的馅料即可，锅开后放入蒸笼蒸4分钟就可以出锅（在家做火力不足可多蒸2分钟）；

6、荠荠菜虾仁饺子蒸好即可食用，还可以放入平底锅，加适量油做成荠荠菜煎饺更美味哦！焦脆的饺子皮、鲜香的荠荠菜、弹牙的虾仁、清脆爽口的荸荠，带着春气儿，有着水灵的香气，吃下这个春天最美的味道。

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