怎样做手撕面包好吃窍门 怎样做手撕面包好吃窍门
2024-07-19 09:40:17 新知网 字体：大 小
家庭自制手撕面包的做法
家庭自制手撕面包需要十四步。
1.面粉，盐，糖，酵母，御核水，牛奶混合后冷藏半小时。
2.揉成光滑的面团。
3.少次分量的添加纳拆唯橄榄油，不断的推，扯面团。
4.形成薄膜。
5.盖上湿布发酵至两倍大后排气。
6.擀成0.5厘米厚的长方形薄饼。
7.撒上花生碎和杏仁碎。
8.切成小块，方便放入模具。
9.一洞培个个摞起来。
10.放在模具。
11.继续发酵至9分满。
12.表面撒上火腿，马苏里拉，葱花。
13.烤箱预热170度40分钟。
14.手撕一层层。
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1、将所有的面团的材料，除揉面黄油和裹入黄油外，揉成光滑的面团，再加入黄油揉出手套膜。
2、把揉好的面团放在室温下（25度左右）发酵一个小时，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛30分钟（根据温度的不同，发酵时间会不一样，如果温度较低，则适当延长发酵时间，总之要发酵到2-2.5。
3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把裹入黄油切成片，平铺在保鲜袋里，擀平，成个方形，方便裹入均匀。
4、接下来，松弛好的面团从冰箱取出用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是黄油片宽度的2.5倍即可，黄油片铺在擀好的面片中央，将一端的面团向中间翻折过来，盖在黄油片上。
5、将另一端的面团也向中间翻折，这样黄油片就包裹进面片里了。把收口压紧。
6、把面片翻面，收口向下，用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片，请注意，尽量别破皮了，别把咱黄油片暴露在外面。
7、烤箱200°预热，把发酵好的面包团放入烤箱中层，200°十分钟，转185度二十分钟，中途注意看下，觉得上色差不多满意了，就马上加盖一层锡箔纸，防止上色太深，影响美观。
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