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2024-07-19 09:13:57 新知网 字体:大 小
冰淇淋奶浆怎么做
工具/原料
牛奶,白糖,鸡蛋。
方法/步骤
准备好食材牛奶,鸡蛋。
白糖适量,可以根据自己的口味添加。
鸡蛋磕入碗中,去掉蛋清,虚衫留蛋黄,放入适量白带誉颂糖。
用电动搅拌器搅拌成泡状。
然后倒入牛奶继续搅拌至起泡。
蒸锅中烧开水,放入搅拌好的奶液,将奶液蒸开,拿出晾凉,再用搅拌器蠢郑搅动至起泡,冰激凌奶浆就调好了。
END
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1、香草荚剖开,取出香草籽,加入蛋黄、细砂糖中拌匀。
2、倒入牛奶搅拌均匀。再把香草荚放进去。
3、一直保持最小火加热蛋奶浆。一边加热一边搅拌。中途不要偷懒哦!
4、拌好的蛋奶浆呈现比较浓稠的状态,倾斜奶锅,锅底挂着厚厚的蛋奶浆,用刮刀划出一个痕迹,这个痕迹不会消失,达到这样的状态,蛋奶浆就做好了。
5、盖上盖子放冰箱冷藏至完全凉透。大约20分钟。
6、淡奶油用电动打蛋器一档一直朝着一个方向搅打,搅打至7分发的状态。就是出现纹路并且不消失,浓稠有流动性。
7、然后把蛋奶浆和淡奶油混合均匀。
8、倒入密封盒里。放入冰箱,调节零下22度,冷冻1小时。温度达不到22度,冷冻时间延长。
9、1小时以后取出来看一看,四周凝固,中间有流动性,这样子可以进行第一次搅拌。
10、用刮刀充分拌匀。再放回冰箱继续冷冻1小时。
11、又过了1小时,取出来看一看,冰淇淋中间不会流动,软软的状态,这样子就可以进行第二次搅拌。
12、经过2次搅拌以后,再放回冰箱冷冻1—2小时,直至冰淇淋完全冻上了,然后就可以挖球吃了。
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