家常酸汤火锅的做法窍门
2024-07-19 09:30:49 新知网 字体:大 小
酸汤牛肉火锅的做法 酸汤牛肉火锅怎么做
1、材料:牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉毁亩5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。
2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。
3、将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用。
4、锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味。
5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
6、将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟。
7、将白萝卜焯一下水,然后捞出备用。
8、将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用。
9、将压好的牛肉捞出,放入在纤晌森香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤。
10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上谨罩。
12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
家常酸汤火锅的做法窍门
1、首先,处理好蕃茄,用沸水浇在蕃茄上可以轻松去掉番茄皮,在番茄里放1/3汤匙的盐腌制后打碎备用。
2、酸汤火锅锅底的最大的秘诀就在番茄上,既能提味,又能增色,同时还能开胃哦。
3、葱、蒜切末,姜切丝,洋葱切成小细碎。准备好各种调料!
4、准备好高汤,最好是熬制好的大骨汤!然后锅入底油(我用的香油),麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香,放入西红柿煸炒,待炒出汤汁后加入高汤。
5、放入葱段、八角、1汤匙糖,中火熬制15分钟,临关火前放入盐和鸡精即可。
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