乳清可以发面吗 乳清发面怎么弄
2024-07-19 09:36:30 新知网 字体：大 小
乳清水怎么蒸馒头，需要放碱吗？
你好，乳清蒸馒头，不需要放碱
做法：
1.准备材料，中筋粉500 g，盐巴少许15-20 g左右，乳清200g、酵母粉30-50g。
2.将面粉放入盆中，其它材料依次的放入里面，加乳清。进行揉面，直到面团表面光滑。
3.发酵好以后排气揉匀再根据个人喜好造型（捏圆捏扁随您喜欢）上锅再醒20-30分钟，加水开蒸。水开李弊嫌后约15分钟即可卜闹。关火后不要马上掀开锅盖。
4.刚蒸出来的馒头会比平时用凉白开蒸出来的馒头更加白一点和松软一点。
5.可以选择，等它凉透了再吃口感会更好。吃不完的一定要记得放入冰箱，要不然可能会导致馒头整体口感偏酸。
乳清蛋白的作用：乳清蛋白是从牛奶中所提取哪手出来的一种优质蛋白，具有营养价值较高、 易吸收的特点。具有促进体内的新陈代谢以及增肌的作用，其次能迅速的增加饱腹感
乳清发面怎么弄乳清可以发面吗
1、和面：a：混合面粉和白糖，b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中，c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。
2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡。
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。
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