煮鸭肝的做法和配料 煮鸭肝的做法
2024-07-19 09:31:20 新知网 字体:大 小
鸭肝的美味做法
鸭肝是广受人们欢迎和喜爱的食物,风味独特,而且烹饪做法多样化,不同的烹饪做法所呈现出的口味和口感都不尽相同,为了帮助吃货们更好地了解,我们这就来详细地介绍一下吧!
1、盐水鸭肝
材料:鸭肝500g、葱1根、黄酒5g、花椒40粒、桂皮1小块、茴香1小把、姜1小块、食盐5g、八角(大料)5个、香叶6片、干辣椒3个、高销乎毕度白酒少许。
做法:鸭肝最好用清水泡5、6个小时,倒掉血水,鸭肝凉水下锅,放入葱姜和高度白酒烧开,转中小火再煮5-10分钟至刚熟捞出,中途要不停撇血沫。调白卤水:锅里倒水,没过鸭肝就可以,把所有香料和葱段姜片放进去烧开后盖上,小火煮10分钟,然后放入黄酒和盐再次烧开后关火。7.把之前捞出来沥过水的鸭肝放进去泡一夜即可。吃的`时候切片沾醋蒜汁。
2、鸭肝鱼丸白萝卜汤
材料:鸭肝、鱼丸、白萝卜、香菜、油炸蒜子、盐、植物油。
做法:白萝卜半个洗净刨皮切小块,鸭肝洗净切块,鱼丸和香菜洗净备用。锅里加入一勺水和白萝卜一起烧开。烧开后继续烧5分钟,再加入鱼丸和油炸蒜子继续烧。烧至汤呈奶白色加入鸭肝。鸭肝熟后加盐调味,最后加入香菜段即可。
3、麻辣香菜拌鸭肝
材料:鸭肝、香菜、辣椒油、花生米、花椒油、卤水。
做法:鸭肝先用酒和花椒泡2个小时,然后冷水下锅煮!放入卤料,等水顷氏开就关火,焖熟鸭肝!大概2个小时后捞出切片!香菜洗干净切段!混合调料,我是用卤鸭肝的卤水调味的,加入花椒油和辣椒油,亏芹撒入花生,一起拌匀!
煮鸭肝的做法煮鸭肝的做法和配料
1、青尖椒和红尖椒洗净切成段,大蒜拍碎,鸭肝切成较大片。
2、锅中放入适量的油,油热后下入大蒜爆香。
3、下入切好的辣椒段和鸭肝,大火翻炒。
4、下入适量的料酒、盐、孜然粉、胡椒粉调味,翻炒均匀后马上出锅。
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