油条放碱起什么作用 油条怎么用碱
2024-07-19 09:55:32 新知网 字体：大 小
怎么样用碱做油炸饼、油条？
面粉500克
矾12.5克
面碱14.5——15克
精盐10——12克
温水370克制作方法：1、将白矾、食银唯碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料如族搅锋橡培拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团然后油炸。碱的用量一定要要超过矾。
油条怎么用碱油条放碱起什么作用
1、面粉中加入盐、干酵母、碱、清水搅拌成絮状，揉成面团。
2、将面团放入盘中盖上保鲜膜，发酵至2~3倍大。
3、把发好的面团取出揉几下排气。
4、用擀面杖擀开，切成长条，将两条摞在一起。
5、用一根筷子在中间压上一条深深的印子。
6、将油倒入锅中，烧至7成热后，放入面片。
7、炸至金黄即可出锅。
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