蚂蚁上树粉丝的做法 做蚂蚁上树粉丝先要怎么处理
2024-07-19 09:40:14 新知网 字体：大 小
蚂蚁上树这样做，粉丝不坨也不粘锅，鲜香爽滑，美味十足
蚂蚁上树，又名肉末粉丝，是广受大家喜爱的一道家常菜。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。“蚂蚁上树” 通常由粉丝或者粉条、肉末为主料，辅以姜、葱、蒜等辅料制作码掘而成。成菜爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。下面让我们一起看看详细步骤吧！
“蚂蚁上树”
【准备食材】：猪肉，红薯粉丝、蒜瓣、生姜、小葱、小米辣、料酒、老抽、生抽、淀粉、白糖、食盐、食用油
【制作步骤】：
第一步：猪肉洗净剁成肉末，加入料酒、老抽、生抽、姜末、淀粉、食盐抓匀，腌制10分钟。
第渗谨二步：红薯粉丝用温水泡软，丛模基然后捞出剪断并沥干水分( 把粉丝的水分沥干，这样炒制的时候不会坨也不粘锅 )。
第三步：锅中倒入适量食用油，将蒜末和小米辣炒出香味。
第四步：倒入腌制好的肉末翻炒至变色。
第五步：加入少许清水，然后将沥干水分的粉丝倒入锅中，再加入少许白糖，生抽，和适量食盐翻炒至汤汁快没有时，撒上葱花即可。
“蚂蚁上树”就做好了，吸溜一声，粉丝从舌尖划过，香辣开胃，再搭配一碗米饭，特别下饭。喜欢的可以试试。
做蚂蚁上树粉丝先要怎么处理蚂蚁上树粉丝的做法
1、粉丝先用温水泡软，然后放入开水中汆烫30秒左右，捞起沥水，放入少量油拌匀，挑散放凉备用。放了油之后，在后面炒制的时候，粉丝不容易发干起坨。
2、要想蚂蚁上树不干不成坨，可以事先在粉丝上拌点油，在炒粉丝的时候加入少量的水，粉丝是比较吸水的，吃起来就会比较爽滑不沾。
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