鸡爪不用生姜怎么去腥味 鸡爪去腥没有姜怎么办
2024-07-19 09:17:31 新知网 字体:大 小
煮鸡爪没生姜可以用什么代替
首先把买来的鸡爪,剪去指甲,这一步非常重要,指甲缝腔弯里有很多脏东西,不处理干净了,做出来的鸡爪会有异味,
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把鸡爪洗净,浸泡一个小时,去除其血水,然后焯水,焯水也是去除一些血水及脏历滚东西,让鸡爪变得更为干净,而且经过焯水的鸡爪,能够去除伍烂闷大量的嘌呤物质
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焯过水的鸡爪,去除浮沫,用自来水清洗干净,葱姜蒜洗净,备用。
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1、焯水的过程中加入一汤匙料酒。倒掉水,用清水冲净鸡脚即可。
2、料酒是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
3、醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载,中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋,东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。醋具有解腥的作用。
4、生姜是姜科姜属的多年生草本植物的新鲜根茎,生姜含有辛辣和芳香成分,生姜和姜片用于烹饪,可以去腥膻,增加食品的鲜味。
5、柠檬汁是万能的调味料。能够去除腥味及食物本身的异味,包括肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道等等。
6、桂皮为食品香料或烹饪调料,因含有挥发油而香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,芳香可口,进而令人食欲大增。
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