泡菜有怪味怎么办 泡菜像有臭味怎么回事
2024-07-19 09:20:59 新知网 字体:大 小
早上买的青菜泡一晚后变虞臭了是怎么回事
泡菜变臭的灶橡原因有:
1、泡菜不是最近生产的,而是离保质期不远了。
2、开在那里散卖的物辩搜泡菜接触空气和细菌更容易变臭。
3、泡菜包装不严密,加速了变质。
4、泡菜本来就变质的,经过罩历卖家清洗和包装后好像新鲜的一样,经过一晚上又原形毕露了。
5、室内温度过高也是原因之一。
泡菜像有臭味怎么回事泡菜有怪味怎么办
1、刚打开包装的时候您或许会闻到一股臭臭的气味,这是泡菜中大蒜、虾酱等配料发酵的气味,跟臭豆腐、榴莲是一个原理,闻着臭吃着香,实在闻不了这个气味的可以将泡菜放进冰箱冷藏几个小时,这样气味会大大的减少,并且口感也会更好一些。
2、泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸。泡菜使用低浓的盐水,或用少量食盐腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,做成一种带酸味的腌的东西,只要乳酸含量达到一定的浓味,并使产品隔绝空气,就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%,是一种低盐食品。
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