干墨鱼怎么做干锅的 干墨鱼怎么做干锅
2024-07-19 09:41:49 新知网 字体：大 小
墨鱼仔怎么做
干锅墨鱼仔
材料： 墨鱼仔、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜
调味料：香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖
做法：
1、墨鱼仔洗净
2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片
3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎
液者槐4、锅内放小半锅油、非常热时，下入墨鱼仔大火爆炒到熟，用漏勺捞起备用
5、锅内留少嫌宴许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、闹友豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖
6、往做法（五）中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在墨鱼仔上即可
7、起锅后撒上香菜
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1、墨鱼仔切块腌 ：墨鱼仔洗净后，切块，身体部分表面切菱形花刀，用料酒、盐和淀粉腌10分钟。
2、洋葱切块，青红椒切菱形；蒜苗切段，根部和蒜叶分开；小葱的葱白切段，其余切末；生姜切片、大蒜去皮拍扁，干辣椒洗净切段。
3、锅中倒入适量清水，加入姜片和料酒，水温升至80 ℃左右后，放入墨鱼仔焯水，变色后立马捞出沥干。撒上适量生粉，翻拌均匀。
4、热锅，倒入适量油，倒入墨鱼，快速翻炒，捞出。
5、添加适量油，爆香洋葱、蒜苗白、干辣椒、生姜、蒜瓣和葱白。倒入墨鱼块翻炒均匀，再加适量料酒去腥。
6、用郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐和蚝油调味，翻炒均匀。倒入适量热水，大火煮开。
7、加入青红椒块，翻炒片刻。
8、放入蒜苗叶。倒入水淀粉勾个薄芡。
9、盛出，放入砂锅中，撒上小葱。另起一锅，倒入适量油，加热至7、8成，把热油淋在墨鱼块和小葱上，就完成了。
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