腊鱼蒸熟后怎么弄着吃 腊鱼蒸熟后怎么弄
2024-07-19 09:46:35 新知网 字体:大 小
腊鱼蒸熟后怎样做酒糟鱼
1、腊鱼先分割成数小段。
2、剥掉鱼鳞;用干净毛巾反复搽洗干净。
3、腊亩派老鱼剁成小块备用。
4、剁好的腊鱼块。
5、准备好高度白酒和坛子。
6、坛子提前洗净、沥干水分;坛子中倒入白酒,将坛内壁晃满白酒。
7、白酒倒入大碗中。
8、放入腊鱼块。
9、将腊鱼块沾满白酒后,放入坛子中。
10、逐块将全部腊鱼沾酒放入坛子中。
11、盖上内盖。
12、蒙上保鲜袋;将瓶口扎紧。
13、盖上外盖,密闭,放入阴冷处保存(我放在地厨柜中,一般放上一年没问题)。一般做的酒糟鱼,一个月以后就可以吃了。
14、糟好的腊鱼夹出来放入碗中(这酒糟鱼是去年做的,今年的还没糟好)。
15、放入姜丝。
16、迅升淋入生抽。
17、加入红剁椒。
18、放入饭煲,随煮饭时一同蒸好。
19、蒸好的腊味酒糟鱼淋入羡芹芝麻油,拌匀即可食用。
腊鱼蒸熟后怎么弄腊鱼蒸熟后怎么弄着吃
1、准备40g花椒焙熟,用擀面杖擀成粉装。蒸熟腊鱼备用。
2、蒸熟腊鱼用高度烧酒里外抹一遍。盐和花椒放入锅中小火炒至微黄加入花椒粉,炒出香味后盛出放一边晾晒。
3、晾晒的花椒盐均匀抹在鱼头,鱼肚等部位,外面也同样抹匀花椒盐,用大袋子覆盖住鱼,避免腌的过程鱼肉表皮干掉,放阴凉处腌制6到7天即可。
4、准备好毛巾和开水,把鱼身上的盐水一点点抹干,避免晾晒时油水滴落,用麻绳穿好腊鱼,在阴凉通风处晾晒10天左右即可。
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