川味鳝鱼的做法视频 川味鳝鱼的做法
2024-07-19 09:55:47 新知网 字体:大 小
红烧鳝鱼的做法,川味红烧鳝鱼怎么做
一、川味红烧鳝鱼的用料:鳝鱼1斤、黄瓜1条、泡姜1个、泡海椒3个、蒜4个、大葱1个、白糖1勺、料酒1小匙、郫县豆瓣1大匙 酱油1匙、醋1小匙、青椒6个、花椒2克。
二、川味红烧鳝鱼的和厅做法:
1. 鳝鱼买来已经去骨,从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉,然后放料酒腌制。
2. 黄瓜去皮,切成条。
3. 调料切好。
4. 放油烧成七成,下调尺棚宴料炒,然后把陵银郫县豆瓣切碎放入锅中,再下青椒,炒出香味后,把鳝鱼放入锅中炒,炒几分钟后倒入少许水,让味道慢慢的浸入肉里,继续烧断生后几分钟。
5. 快好时放入黄瓜翻炒几下断生就可以了。
三、小贴士
1、鳝鱼有一定的腥味,炒时可以多放一点料酒。
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准备材料:鳝鱼320克、姜12克、红泡椒4粒、小米椒9棵、藤椒18克、料酒一大勺、盐适量、酱油一勺、鸡精半勺、芹菜4棵。
制作步骤:
1、鳝鱼去骨洗净切段。
2、芹菜切段。
3、鳝鱼段过水,变色马上捞起。
4、热锅加油,炒姜丝。
5、加入泡椒和藤椒。
6、加入鳝鱼段和盐,加芹菜前段。
7、盛出即可食用。
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