蒸馒头死心的原因分析 蒸馒头死心的原因
2024-07-19 09:14:18 新知网 字体:大 小
馒头蒸起来是死的是怎么回事
可能是和面肆行液时酵母没有搅匀或是没有发好的缘故,
还有一个原因,可能是本来还没全起裂物发好,
你就开水后上锅蒸了,蒸汽直接把还没起发的底部快速蒸制定性的缘故。
馒头一般是起发好,再上屉开火蒸制的,
没起发好或开水后上屉,很容易直接“蒸死”,发硬。
给你做参考,带悔希望对你有帮助。
祝你顺利!
蒸馒头死心的原因蒸馒头死心的原因分析
馒头蒸出来成死馒头,是因为面团没有充分发酵的原因,也就是说醒面不成功。注意到以下几点,可将馒头蒸得又白又胖。
1、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。
2、面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
3、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵。
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