滑嫩又好吃的肉丝怎么炒？

沙茶酱青椒炒肉丝

材料：

沙茶酱，青椒两颗，牛肉或猪肉约半斤、豆豉、各式调味料

做法：

将牛肉或猪肉切丝

加入一匙沙茶酱，一匙皮神豆豉，一小匙米酒，燃闭亏一匙太白粉，一小撮盐，一匙酱油，一小撮糖，拌匀后腌半小时青椒洗净切丝，备热锅后放入一匙油，

将腌好的肉丝过油变色后即起锅，（这就是肉丝滑嫩的窍门）再大火热锅，放入一匙油，将蒜末态蚂爆香加入青椒拌炒等青椒较为熟透时，加入肉丝再加入少许盐，胡椒，麻油等调味料均已入味后，好吃的沙茶酱青椒炒肉丝做好了。

牛肉营养价值：

牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

青椒营养价值

1. 青椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；

2. 含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；

3. 吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些青椒就能改善食欲、增加饭量；

4. 青椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；

5. 含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；

肉丝怎么好吃炒出来怎么好吃肉丝怎么炒更好吃?

1、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。

2、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。

3、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。

4、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。

5、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。

6、肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。

7、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时，再行烹炒。

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