如何发面团做馒头 怎么发面团做馒头
2024-07-19 09:31:41 新知网 字体：大 小
蒸馒头怎样发面
方法如下：
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，滚闷面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，蒸锅里放冷水，准备蒸篦和厚些蒸布，是用纱布做成的蒸布大悉弯，陆码把蒸布打湿后拧干，铺在蒸篦上，盖湿布4－6小时即可发起。
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1、干酵母3克先融入温水中，面粉300克中间挖洞慢慢倒入酵母水150克，边倒边用筷子搅拌成雪花片状（重量比例是中筋面粉1：温水0.5：干酵母0.01）。
2、然后揉成面团至表面光滑，面团盖上放置于温处发酵至2-3倍大。
3、发酵好的面团揉成长条分成同等量的面剂子滚圆。
4、蒸锅底部刷油，放入馒头生胚醒25-30分钟。
5、锅内加足冷水大火水开后转中火蒸制20分钟，关火焖3-5分钟即可。
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