家庭版蛋圆酥的做法 在家制作蛋黄酥的方法

1、材料，油皮：细砂糖37g 猪油63g 水75g 低筋面粉200g，油酥：低筋面粉200g 猪油100g。

2、将油皮除水外，面粉过筛和细砂糖还有猪油混合搓成屑状，再加水揉成光滑面团，可以稍微揉点膜出来。

3、包上保鲜膜静置20-30分钟，酥皮制作：低筋面粉过筛和猪油揉均。

4、将油皮分割成18g一个，酥皮分割成15g一个，稍稍都滚圆一下。如上图，油皮记得盖上保鲜膜以免变干。

5、把油郑乎皮压扁，包入一个油酥，收口朝上擀成牛舌状。收口朝上。松弛15分钟（建议盖上保鲜膜不容易缺失水分）。如下图上半张

6、将松弛的牛舌状面团擀成长条，卷成小桶形状，收口朝下，松弛15分钟。这一步，你擀的长度越长，决定你的蛋黄酥最终有多少层酥皮。如上图下半张

7、在2和3步骤两者松弛的这段时间，把豆沙分喊卜悉成25g一个，包裹住蛋黄，搓圆，一共20个。

8、用大拇指如下图那样按下去，在擀成中间稍厚的圆形。

9、包入准弊族备好的豆沙蛋黄，收口朝下放入烤盘中。这一步没人帮我拍

10、把鸡蛋黄打碎，用刷子均匀的抹在每一个蛋黄酥上，来回抹两遍。

11、每一个都撒上适量黑芝麻。如下图

12、入预热180度的烤箱，上下火20分钟分钟，150度15分钟，中层。

家庭版蛋元酥的做法蛋圆做法

1、把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右。

2、蛋黄表面喷高度白酒，进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右。

3、把红豆沙以25克每份分16份，把蛋黄包进去。

4、取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置。

5、将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，卷好得油酥皮静置松弛15分钟。（记得要盖上湿布或保险膜）取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。

6、松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄。

7、豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上。

8、将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色。

无相关信息